Králičí maso má vysokou biologickou hodnotu, dobře se vstřebává, proto se jedná o dietní produkt. Králičí maso obsahuje: bílkoviny, vitamíny, kyselé soli, kyseliny. Existuje mnoho receptů na výrobu králíka. Jedním z problémů, s nimiž se ženy v domácnosti setkávají, je tvrdé a suché králičí maso po vaření. Králík v marinádě se zakysanou smetanou a česnekem s kořením se ukázal jako velmi chutný.
Budete potřebovat:
- jatečně upravená těla králíka;
- zakysaná smetana 100-150 g;
- česnek podle chuti;
- rozmarýn koření;
- koření chmele-suneli;
- hořčice;
- sójová omáčka;
- mrkev;
- koprová zelenina.
Příprava:
1. Připravená a čistá jatečně upravená těla králíka musí být osolena, poté vložena do formy a opatrně potřena silnou vrstvou mastné zakysané smetany, posypaná kořením ze všech stran (rozmarýn, chmel-suneli, mletý černý pepř). Oloupejte stroužky česneku a vytlačte nebo nadrobno nakrájejte na králičí kostru. Vložte česnek a koření podle chuti.
2. Pokrm zakryjte víčkem a nechejte 30 minut při pokojové teplotě, poté ho na 12 hodin vložte na chladné místo, aby bylo králičí maso dobře nasycené marinádou.
3. Poté, co je jatečně upravená těla pod „kožichem“ze zakysané smetany, česneku a koření po dobu 12 hodin, vyjmeme formu, otevřete víko, na maso nalijeme trochu sójové omáčky a poté ji potřeme hořčicí.
4. Zapekací misku vymažte rostlinným olejem a králíka posuňte. Oloupejte velkou mrkev, nakrájejte na kruhy a dejte jí tvar květů. Zdobíme králíka. Nalijte trochu vařené vody do formy.
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte do měkka asi jednu nebo hodinu a půl. Po 30 minutách je třeba kostru převrátit a dále upečet. Před podáváním ozdobte koprem. Takto připravené maso králíka je měkké a šťavnaté.
