Dlouho jsme byli zvyklí na slunečnicový olej, někdy s olivovým olejem. Ale v poslední době je na regálech v obchodech vidět stále více druhů rostlinného oleje. A každý olej má své vlastní výhody a nevýhody.
Slunečnicový olej. Nejznámější pro nás. Má neutrální chuť, obsahuje hodně vitaminu E. Hodí se k salátům a jiným tepelně nezpracovaným potravinám. Slunečnicový olej však není vhodný pro smažení, protože není dostatečně tepelně odolný.
Olivový olej. Ideální do salátů a jako koření. Velmi chutné a může snížit obsah „špatného“cholesterolu. Olej obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před stárnutím. Ale olivový olej má málo vitaminu E a téměř žádné omega-3 kyseliny.
Řepkový olej. Vyvážený olej, bohatý na vitamín E a omega-3 kyseliny. Řepkový olej má ale specifickou chuť a není příliš vhodný ke smažení. Olej lze použít se saláty a naklíčenými luštěninami.
Hroznový olej. Tento olej je bohatý na omega-6 kyseliny a tokoferoly (antioxidanty odvozené od vitaminu E). Olej je poměrně tepelně stabilní, vhodný pro teplé pokrmy a koření. Hroznový olej je považován za obtížně stravitelný kvůli vysokému obsahu omega-6 kyselin, proto se často nedoporučuje jej používat.
Burákové máslo. Ideální pro smažení a smažení. Nepřerušuje chuť hlavního produktu, chutná neutrálně a hodí se téměř k jakémukoli produktu. Je však třeba mít na paměti, že tento olej obsahuje velké množství mastných kyselin a často způsobuje alergie.
Ořechový olej. Tento olej má drsnou chuť, ale hodí se k rybám a některým salátům. Je bohatý na omega-3 kyseliny a je vhodný jako koření. Olej z vlašských ořechů se špatně skladuje, proto byste jej měli kupovat v malém množství a skladovat v chladničce.
Sezamový olej. Olej obsahuje vitamin E a má zajímavou vlastnost - normalizuje krevní tlak a snižuje hypertenzi. A to vše díky přítomnosti vysoké hladiny polynenasycených mastných kyselin. Olej nesmí být zahříván. Olej skladujte při pokojové teplotě, protože může v chladničce ztmavnout.
Cedrový olej Olej z borovicových ořechů je bohatý na vitamín F a obsahuje nenasycené mastné kyseliny. Olej z cedrových ořechů posiluje imunitní systém a má vynikající kořeněnou vůni. Olej z cedrových ořechů se přidává do zálivek.
Olej z lískových ořechů, olej z pšeničných klíčků, kukuřičný olej a lněný olej jsou stále méně populární a v obchodech se vyskytují jen zřídka. Ale ne tak dávno byl olivový olej exotický a nyní se aktivně používá v salátech.
