V zimě zpravidla člověku opravdu chybí zralá zelenina a ovoce. Proto byste se měli na zimu dobře připravit. V Rusku dlouho existovala tradice solit zelí na zimu. Nakonec, solené zelí je zásobárnou vitaminu C, což je v chladném období pro tělo velmi užitečné. Pravidelná konzumace soleného zelí zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém. Jak ale solit zelí, aby bylo hotové za tři dny?
Je to nutné
- - Hlava zelí - 1,5 kg;
- - mrkev - 300 g;
- - bobkový list;
- - černý pepř;
- - Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- - Sůl - 3 lžíce. l.;
- - Třílitrová skleněná nádoba.
Instrukce
Krok 1
Připravte pracovní plochu na stůl. Odstraňte první dvě vrstvy ze zelí, dobře opláchněte. Oloupejte mrkev.
Krok 2
Nakrájejte zelí na polovinu podél stonku a nakrájejte na proužky, dlouhé asi 5–7 cm a široké 0,5–0,8 cm. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Pokud chcete mít více mrkve, vezměte 0,5 kg místo 300 g. Mrkev kombinujte se zelím na stole, přidejte podle chuti černý pepř a bobkový list. Vše dobře promíchejte.
Krok 3
Vezměte třílitrovou sklenici a začněte do ní po částech dávat zelí a mrkev a pokaždé je utlačujte co nejtěsněji. K tomu můžete rozdrtit nebo váleček. Naplňte tedy celou nádobu nahoru. Navrch dejte 3 lžíce soli a 1 lžíci cukru.
Krok 4
Nalijte studenou vodu do nádoby. Nalijte postupně. Voda se usadí. Nalijte, dokud voda naplní nádobu až po okraj.
Krok 5
Nádobu vložte do hluboké, čisté misky a uchovávejte při pokojové teplotě. Vzhledem k tomu, že zelí je silně podbíjeno, začne kvasit a dávat šťávu. V nádobě bude více tekutiny, v důsledku čehož začne tato kapalina přetékat. Následujícího dne ji uvidíte v misce. Zelí znovu podusíme a veškerou tekutinu nalijeme zpět do nádoby. Sklenici nechejte na stejném místě až do druhého, druhého dne. Druhý den se v misce znovu vytvoří tekutina, kterou je třeba znovu nalít do nádoby, když předtím podusila zelí. Stejný postup bude třeba provést ještě jednou třetí den.
Krok 6
Čtvrtého dne zelí opět podlijte, nalijte tekutinu vytvořenou v misce a dejte nádobu do chladničky. Šťavnaté, křupavé solené zelí je připraveno! Můžete si z něj udělat vinaigrettu, uvařit boršč nebo jen tak servírovat na večeři.
