Perník je jedním z nejoblíbenějších pečiva na světě. Obyvatelé Indie a Turecka přidávají do perníkového těsta velké množství koření, v Evropě do něj dávají zázvor a v Rusku se medové koláče dlouho těší zvláštní lásce. Existuje mnoho možností pro výrobu perníkového těsta. Mísí se ve vodě, mléku nebo kefíru.
Jak vařit perníčky na kefíru
K přípravě perníku podle tohoto receptu musíte vzít: - ½ l kefíru; - 4, 5-5 sklenic pšeničné mouky; - 400 g krystalového cukru; - 3 vejce; - 1 lžička prášek do pečiva; - 2-3 lžíce. l. rostlinný olej; - sůl na špičce nože.
Pro glazuru: - 2 bílky; - 200 g krystalového cukru.
Přidejte 200 gramů cukru na kefír. Velmi dobře promíchejte a zašlehejte vejce a přidejte rostlinný olej. Uhasíme sódu v malém množství kefíru a přidáme k celkové hmotnosti spolu se solí. Vše znovu důkladně promíchejte a začněte postupně přidávat mouku, hnětením těsta. Ve výsledku by měl konzistencí připomínat velmi hustou zakysanou smetanu.
Pracovní povrch posypeme moukou a připravené těsto opatrně rozválíme na vrstvu silnou na prsty. Vystřihněte se speciálními vykrajovátky nebo sklenicí perníku.
Plech na pečení namažte rostlinným olejem, jemně na něj přeneste perníčky a vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 ° C.
V tuto chvíli připravte polevu. Za tímto účelem opatrně oddělte bílé od žloutků a šlehejte bílé pomocí šlehače nebo mixéru s 200 gramy krystalového cukru, dokud nevznikne silná, silná pěna.
Asi 10 minut před koncem pečení perníku na ně naneste připravenou polevu a vložte je zpět do trouby. Když bílkovinová poleva ztuhne, perníčky jsou hotové.
Recept na medový perník s kefírem
K vaření medových perníčků na kefíru budete potřebovat následující součásti: - 4 sklenice pšeničné mouky; - 100 ml kefíru; - 3 vejce; - 25 g másla; - 1 sklenici medu; - 1 polévková lžíce. l. mletá skořice; - ½ lžičky mleté hřebíček; - ½ lžičky prášek do pečiva; - špetka soli; - 1 sklenice mandlí.
Rozpusťte med ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Poté ji smíchejte s kefírem a postupně přidávejte mouku smíchanou se solí. Přidejte předemletá vejce, jedlou sodu uhasenou na kefíru, změkčené máslo, mletou skořici a hřebíček. Oloupejte mandle nebo jiné ořechy podle vašeho výběru a nakrájejte je jemně nožem. Poté přidejte k objemu a vše velmi dobře promíchejte.
Připravené těsto položte na dobře pomoučenou pracovní plochu a vyválejte na vrstvu silnou asi 1-1,5 centimetru. Poté perník vystřihněte sklenicí nebo zvláštním zářezem. Poté je položte na studený plech posypaný moukou.
Pečte medové koláče v předehřáté troubě na 210-220 ° C po dobu 15-16 minut.
