Toto jídlo podle mého názoru poněkud připomíná rizoto - jak říkají sami Italové: „rizoto pro chudé“. Ale jeho chuť je hodná těch nejluxusnějších stolů!
Je to nutné
- Pro 2 porce:
- - 2 lžičky olivový olej;
- - 100 g perlového ječmene;
- - 500 ml masového vývaru (mám telecí maso);
- - 1 plechovka žampionů (425 g);
- - 1 cuketa;
- - 1 stroužek česneku;
- - bazalka, sůl, pepř - podle chuti;
- - 40 g parmezánu.
Instrukce
Krok 1
Zahřejte 1 lžičku na pánvi. olivový olej, přidejte perličkový ječmen, snižte teplotu na střední a smažte asi 10 minut, dokud nezmění barvu a nezačne vonět.
Krok 2
Vařte vývar a přidejte do něj smažené cereálie. Znovu snižte teplotu a vařte zakryté, dokud nebude vařená kaše, asi 50-60 minut na mírném ohni. Nezapomeňte sledovat hladinu vývaru: v případě potřeby přidejte vodu.
Krok 3
Zatímco se vaří kaše, cuketu nakrájíme na polovinu, uděláme na ní zářezy nožem, aby nám vznikly kosočtverce. Tři česnek, smíchejte se solí, pepřem, sušenou bazalkou a promíchejte zeleninu. Rozložíme na plech vyložený papírem na pečení a pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut, dokud nebude měkká.
Krok 4
Neztrácejte čas nadarmo: vypusťte kapalinu z hub, zahřejte pánev s 1 lžičkou. olivový olej, vložte tam houby, rychle smažte. Do této doby by už měla být kaše hotová. Cuketu ochlaďte, nakrájejte na střední kostky, pošlete ji na kaši a přidejte tam smažené houby. Sůl a pepř podle chuti, přidejte parmezán, nechte ho trochu rozpustit a ihned podávejte v rozehřátých talířích. Dobrou chuť!
