Pokud se někdy ocitnete ve slavném městě Vladivostok, pak každopádně zkuste tyto korejské parní koláče se zelím a masem, které prodávají živé ženy doslova na každém kroku! Pokud se ale v blízké budoucnosti nechystáte do hlavního města Dálného východu, pak je velmi doporučuji vařit doma!
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - teplá voda - 150 ml;
- - droždí - 0,5 lžičky;
- - prvotřídní mouka - 250 g;
- - kukuřičný škrob - 50 g;
- - cukr - 1,5 lžičky;
- - sůl - 0,5 lžičky;
- - soda - 0,2 lžičky
- K plnění:
- - bílé zelí - 250 g;
- - sůl - podle chuti;
- - mleté vepřové maso - 150 g;
- - půl hlavy cibule;
- - mletý koriandr, černý pepř, sójová omáčka - podle chuti;
- - rýžový ocet - 0,25 lžičky;
- - česnek - 1 hřebíček.
Instrukce
Krok 1
Je lepší těsto hnětet v kuchyňském robotu. V polovině vody rozpustíme droždí s cukrem a necháme asi 15 minut stát, aby se aktivovaly. A v tomto okamžiku prosejte mouku se solí a škrobem do misky, ve které budeme míchat těsto. Postupně začněte přidávat vodu s droždím a začněte míchat. Přidejte zbývající vodu, promíchejte tuhé těsto, které je třeba hnětet při střední rychlosti po dobu 15 minut nebo ručně po dobu půl hodiny. Poté misku utáhneme potravinářskou fólií a vložíme ji na 7-8 hodin do chladničky.
Krok 2
Nakrájejte zelí, vložte do misky a dobře promíchejte s trochou soli. Přidejte strouhaný česnek, sojovou omáčku, koření. Cibuli nakrájejte na malé kostky, smažte do průhleda, mleté maso vložte do pánve a smažte do měkka. Přeneste do zelí, promíchejte a vložte do chladničky k moření.
Krok 3
Vyjměte těsto z chladničky: mělo by se už hodit. Nechejte 15 minut zahřát, přidejte sódu a začněte znovu hnětet. Když je nakrájené těsto zcela homogenní, je hotové. Rozdělte je na kousky po 50 g, každý rozvalte na ovál, do středu dejte nakládanou náplň a sevřete. Jemně dejte zaoblený tvar „tlačením“koláčů ze stran. Nechali jsme přijít dalších 20 minut.
Krok 4
Vložte do dvojitého kotle na list pergamenu a vařte 20 minut. Poté nechte stát dalších 10 minut bez otevření víka, aby koláče neztratily svůj tvar. Hotovo! Dobrou chuť!
