Dorada nebo zlatý spar je mořská ryba. Připravuje se na nejrůznější způsoby a dokonce se konzumuje syrový. Dorado je bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro normální fungování nervového systému. Dorada je nízkokalorická ryba, proto je vhodná pro dietní výživu. Byliny z Provence dodají rybám neuvěřitelnou chuť a vůni.
Je to nutné
- - Dorada (filé) - 1 kg;
- - máslo - 30 g;
- - provensálské byliny (rozmarýn, tymián, oregano, majoránka, bazalka) - 2 lžíce. l.;
- - citron - 2 ks.;
- - slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- - sladká paprika - 2 ks.;
- - rajčata - 2 ks.;
- - cibule - 1 hlava;
- - mletý černý pepř - špetka;
- - sůl - 0,5 lžičky.
Instrukce
Krok 1
V citronu oloupejte, nakrájejte na tenké plátky.
Krok 2
Opláchněte rybí filé vodou, nakrájenou na porce. Filety položte na pergamen (nebo naolejovanou fólii) a velkoryse je posypte provensálskými bylinkami. Nahoře s plátky citronu a malými kousky másla. Zabalte pergamen a pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
Krok 3
Odstraňte z pepře semínka a stonek, nakrájejte na dlouhé proužky. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Ponořte rajčata do vroucí vody na 20 - 30 sekund a poté je oloupejte. Rajčata rozemlejte mixérem, přidejte sůl a mletý pepř.
Krok 4
Na pánvi zahřejte rostlinný olej, smažte cibuli do zlatova, potom přidejte pepř na cibuli, smažte směs další 2-3 minuty. Přidejte nakrájená rajčata a zeleninu duste 10 minut.
Krok 5
Položte kousek ryby na servírovací talíř, vedle něj dejte dušenou zeleninu. Ozdobte plátky citronu a čerstvými bylinkami.
