Guláš je vydatné národní jídlo maďarské kuchyně, které se v chladném počasí stane nepostradatelným. Abyste však mohli správně uvařit hovězí guláš, musíte znát několik pravidel, jinak by se z toho mohlo stát jen maso v omáčce.
Je to nutné
- • 800 g hovězího masa;
- • 1 velká cibule;
- • 100 g vepřového tuku;
- • 3 sladké papriky;
- • 3 rajčata;
- • každý 0,5 lžičky. majoránka, červený a černý pepř;
- • ½ lusku feferonky;
- • 40 ml suchého vína;
- • 1 polévková lžíce. mouka;
- • 1 polévková lžíce. sůl;
- • větvička kopru na ozdobu;
- • máslo na smažení.
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso umyjte a nakrájejte na malé kousky, cibuli na malé kostky. V kastrolu rozpustíme vepřový tuk a osmažíme na něm cibuli do zlatova. Poté ji odstavte z ohně a posypte červenou paprikou, dobře promíchejte, přidejte maso a sůl. Stewpan znovu položte na mírný oheň, přidejte ½ sklenice vody a duste 20 minut, nezapomeňte pravidelně mísit misku.
Krok 2
Jakmile tekutina odvaří, nalijte více vody a vína, aby maso úplně zakrylo. Pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste dalších 40 minut. Zatímco se maso dusí, očistěte brambory a nakrájejte na velké kostky. Nakrájejte rajčata na plátky a papriky na čtverce. Nejprve přidejte do masa brambory a papriky a po 10 minutách přidejte rajčata. Do hovězího gulášu přidejte 2 litry vody a vařte, dokud nejsou brambory plně uvařené.
Krok 3
Na pánvi rozpustíme trochu másla a osmažíme v něm mouku a poté zředíme vodou. Nakrájejte pálivou papriku na malé kostky a rozdrťte ji v třecí misce, promíchejte s moukou. Když jsou brambory vařené, přidejte do hovězího guláše mouku, feferonku, mletý černý pepř a majoránku, vše dobře promíchejte. Polévku opět přivedeme k varu a vypneme oheň, mísu necháme 10 minut vařit, nalijeme na talíře a ozdobíme větvičkami kopru.
