Maso dušené v pivu získává jasnou vůni a bohatou chuť. K takovému jídlu je nejlepší vzít si hovězí maso. A k obohacení chuti a sdělení masa dalšími nuancemi přidejte do něj hříbky - pak bude hustá omáčka ještě chutnější.
Je to nutné
-
- 800 g hovězího masa;
- 200 g hříbků;
- 600 ml tmavého piva;
- 50 g mouky;
- 1 čajová lžička soli
- 0,5 čajové lžičky mletého muškátového oříšku;
- mletý muškátový oříšek;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- 2 lžíce másla;
- 2 velké cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 čajová lžička hnědého cukru
- 1 oranžová;
- Bobkový list.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte hovězí maso, odstraňte filmy. Maso osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostičky 2–3 cm, na talíř smíchejte mouku, sůl, černý pepř a mletý muškátový oříšek. Namočte plátky mouky do strouhanky z mouky.
Krok 2
V kastrolu zahřejte 1, 5 lžíce rostlinného oleje a jednu lžíci másla. Polovinu kostek masa vložte do hrnce a za občasného míchání je smažte 2–3 minuty do zlatova. Vložte restované maso na talíř, přidejte zbývající olej do hrnce a druhou část masa restujte. Přeneste jej na talíř.
Krok 3
Oloupejte cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky, česnek nadrobno. Všechno vložte do hrnce, kde bylo maso smažené, a za stálého míchání restujte asi 5 minut. Přidejte cukr a směs zahřívejte, dokud cibule nekaramelizuje.
Krok 4
Hříbky důkladně opláchněte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky. Zahřejte rostlinný olej na samostatné pánvi, přidejte houby a vařte, dokud se veškerá kapalina zcela neodpaří. Vložte houby do hrnce s cibulovou směsí a přidejte hovězí maso.
Krok 5
Stiskněte šťávu z pomeranče, nakrájejte kůru na tenké proužky. Nalijte pivo do hrnce, přidejte pomerančový džus, polovinu pomerančové kůry a bobkový list. Přiveďte směs k varu a snižte teplotu. Pánev přikryjte pokličkou a hovězí maso vařte 1,5–2 hodiny. Pokud omáčka příliš zhustne, zřeďte ji trochou horké vody.
Krok 6
Zkontrolujte, zda je maso uvařené. Pokud je hovězí maso měkké, vyjměte bobkový list z omáčky, přidejte sůl a mletý černý pepř, přidejte ještě trochu mletého muškátového oříšku. Na maso posypeme zbývající pomerančovou kůru, ozdobíme bobkovým listem a podáváme na servírovacím talíři. Jako přílohu použijte hranolky nebo bramborovou kaši.
