Hovězí guláš se zeleninou je vynikající teplé jídlo pro rodinná i slavnostní jídla. Maso se ukáže jako velmi jemné a dušená zelenina se vám v ústech úplně roztaví. Pivní omáčka dodá pokrmu zvláštní pikantnost, díky níž hovězí maso získá mírně kořeněnou chuť a sladovou vůni.
Je to nutné
-
- 1,5 kg hovězího masa;
- 2 rajčata;
- 4-5 stonky celeru;
- 2 mrkev;
- 1 velká cibule
- slunečnice nebo máslo;
- 2 lžíce mouka;
- sůl;
- pepř;
- chmele-suneli;
- 0,3 litru piva.
Instrukce
Krok 1
Maso umyjte. Vysušte jej papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nakrájejte hovězí maso na malé kousky 15-25 gramů. Aby se jídlo nakonec ukázalo jako velmi jemné a měkké, je nutné pečlivě přistupovat k výběru masa. Nejlepší je vybrat ty kousky, které jsou speciálně krájené na guláš. Pokud v obchodě žádné takové nejsou, pak bude stačit maso z horní části bokního řezu nebo zadní pánevní části těla krávy. Nezapomeňte vyčistit hovězí maso od přebytečných filmů a chrupavek. Ve výsledku byste měli mít čistou dužinu s minimem tenkých vrstev tuku.
Krok 2
Smíchejte mouku, sůl a pepř v samostatné misce. K hovězímu masu můžete také přidat speciální koření. Každý kus masa ponořte do strouhanky a smažte do zlatova. Na smažení můžete použít slunečnice nebo máslo. V prvním případě maso při smažení získá chutnou krustu a ve druhém si lépe udrží svou chuť.
Krok 3
Oloupejte a umyjte cibuli, celer a mrkev. Cibuli nakrájejte na půlkruhy, celer na kousky a mrkev na proužky. Na druhé pánvi zahřejte slunečnicový olej a zeleninu na něm osmahněte do zlatova.
Krok 4
Přeneste maso do litinového hrnce nebo jakéhokoli těžkého hrnce. Rajčata opařte vroucí vodou, oloupejte, nakrájejte na malé kousky a položte na hovězí maso. Smaženou zeleninu položte rovnoměrně na rajčata. Nalijte jídlo na pivo tak, aby byly všechny ingredience zakryté. Místo piva můžete použít vývar. Pokud chcete, přidejte do omáčky lžíci rajčatové omáčky.
Krok 5
Přidejte 1-2 ks. bobkový list, chmele suneli, směs paprik nebo jiného koření podle chuti. Umístěte pánev na mírný oheň a vařte asi 2 hodiny. Ochutíme solí 10-15 minut, dokud nezměknou. Před podáváním posypte nakrájenou zeleninu na hovězí a zeleninový guláš.
