Z hovězího masa lze připravit jednoduché jídlo - hovězí stroganov. Nazývá se také hovězí maso Stroganoff. Toto jídlo je v mnoha zemích velmi populární již více než sto let. Během tohoto období prošel recept na jídlo několika změnami. Jedna věc však zůstala tradiční - hovězí stroganov se vyrábí z hovězí dužiny.
Je to nutné
-
- Hovězí;
- cibule;
- mouka;
- máslo;
- zakysaná smetana;
- rajčatová pasta;
- zelenina;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Protože maso je na našem stole nenahraditelným produktem, hovězí maso Stroganoff si oblíbili nejen dospělí, ale i děti a starší lidé. Je to proto, že jemné maso hovězího stroganova je nejen chutné, ale také velmi snadno žvýkatelné, aniž byste si namáhali čelist. Vyberte si správný čerstvý kus hovězího masa správně. Je dobré koupit si hovězí svíčkovou, bederní, hřbetní nebo horní část stehna. Opláchněte kousek masa a začněte ho krájet. Tvrdost (měkkost) konečného produktu bude záviset na správném řezání. Hlavním pravidlem je krájení plátků masa přes vlákna.
Krok 2
Porazte talíře nakrájené na tloušťku až 2 cm speciálním drážkovaným kladivem na tloušťku 0,8 cm. Pokud kus masa s talíři nakrájíte přes vlákna správně, pak se snadno zplošťují doslova před očima na požadovanou tloušťku. Dále je nakrájejte na pásy o šířce 1 cm a délce asi 5 cm.
Krok 3
Rozpusťte máslo na pánvi. V tuto chvíli osolte maso nakrájené na proužky, pepř podle chuti a vložte do prosívané mouky. Vložte připravené maso do předehřáté pánve a za stálého míchání, aby nedošlo k přehřátí, smažte na vysokou teplotu. Smažené maso dáme do kastrolu.
Krok 4
Nakrájejte oloupanou a umytou cibuli a smažte ji na stejné pánvi jako obvykle do zlatova. Poté do pánve nalijte trochu vývaru nebo vody, přidejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou, důkladně promíchejte.
Krok 5
Výslednou omáčku vložte do hrnce na maso a přiveďte k varu. Dusíme na mírném ohni a přikryjeme 40 minut. Přidejte zeleninu, promíchejte a nechejte chvíli ve stejné misce s vypnutým ohněm. Lze připravit jakoukoli oblohu pro tuto masovou misku. Nejčastěji se jedná o bramborovou kaši nebo hranolky.
