Bramborový koláč je originální svačina, velmi podobná chipsům. Můžete ho vařit několik dní, protože při správné technologii vaření pokrm neztratí svou ostrou strukturu.
Co je to bramborový koláč
Toto originální jídlo se nejčastěji používá jako předkrm, ale můžete ho také podat jako originální přílohu. Brambory Pai jsou jakési hranolky, ale mají úplně jiný tvar, protože před smažením jsou brambory strouhány na speciálním struhadle pro korejskou mrkev. Vzhled hotové slámy připomíná suché větvičky, takže je hlavní složkou bramborového salátu Capercaillie's Nest.
Toto zajímavé jídlo se připravuje poměrně rychle, ale pokud chcete racionálně využít čas, je lepší zapojit do vaření ještě jednu osobu. Pak jeden smaží brambory a druhý v tuto chvíli - rozložte hotový bramborový koláč na papírové ručníky a dochuťte ho kořením. V takovém případě budete hotovi za 30-40 minut.
Složení
- Brambory - 0,5 kg;
- Rostlinný olej - alespoň 1 sklo;
- Sůl, černý pepř, paprika, podle chuti sušený česnek.
- Budete také potřebovat korejské struhadlo na mrkev, papírové ručníky, síto a hlubokou pánvi.
Jak vařit
- U bramborového koláče musíte vybrat nejhladší hlízy, na kterých nejsou žádné oči. Brambory musí být oloupané a důkladně opláchnuté ve studené vodě. Pokud je to žádoucí, po této fázi mohou být brambory sušeny papírovými ručníky, takže bude pohodlnější je otřít.
- Existují tři způsoby tvarování brambor na proužky. Nejjednodušší je nastrouhat ji na výrobu korejské mrkve. Kromě toho si můžete vzít speciální nůž s nástavcem pro řezání proužků, obvykle se dodává ve stejné sadě se škrabkou na zeleninu. Nejobtížnějším a nejopatrnějším způsobem je ruční řezání. S největší pravděpodobností bude kvalitní zpracování půl kilogramu brambor trvat déle než jednu hodinu, takže je lepší postarat se o potřebné kulinářské příslušenství předem. Brambory potřete po nejdelší straně, aby byla brčka co nejdéle. Je nemožné změnit směr tření tak, aby sláma byla rovnoměrná a nebyla přerušena.
- Vložte brambory do hlubokého hrnce a podlejte studenou vodou. V této fázi je nutné důkladně umýt veškerý škrob z produktu, aby se miska stala křupavou. Brambory jemně promíchejte ve vodě, vypusťte vodu a znovu ji naplňte. Pokračujeme v procesu, dokud voda po smíchání nezůstane dokonale průhledná. Stačí jej 3-4krát opláchnout.
- Po opláchnutí je třeba řezané hlízy otřít do sucha papírovými ručníky. Kapky vody, které přicházejí do styku s vroucím olejem, budou vylučovat horké postříkání, proto je třeba s tímto procesem zacházet zvlášť opatrně. Vypusťte veškerou vodu přes síto, rozložte brambory na papírové ručníky v rovnoměrné vrstvě. Nahoře položte další vrstvu ručníků, jemně osušte. Brčka trochu promíchejte, znovu skvrnit. Opakujte, dokud není povrch brambor zcela bez vody.
- Nalijte rostlinný olej do pánve nebo pánve. Mělo by stačit, aby část slámy volně plavala, aniž by dosáhla dna. Předehřejte pánvi na středním ohni. Chcete-li zkontrolovat, zda je olej připraven ke smažení, hodte do něj jednu slámu. Pokud to okamžitě začalo syčet, pokryté bublinami, můžete začít vařit bramborový koláč.
- Vložte brambory do oleje v jedné vrstvě, v malých porcích. Z objemu 500 gramů se ukáže asi 4-5 porcí. Každý z nich smažíme 3-4 minuty. Když olej přestal vřít a brčka začala být pokryta chutnou zlatohnědou kůrou, je čas to dostat ven. Připravte si předem silnou vrstvu papírových ručníků, na které rozložíte hotový bramborový koláč. Rozložíme to na ručník tenkou vrstvou, necháme vsáknout přebytečný tuk.
- Teprve po této fázi může být horký brambor okořeněn. Sůl a pepř na dochucení. Každou porci lze upravit kombinací soli a různých koření: papriky, česneku, sušených bylin. Brambory můžete podávat teplé jako přílohu, nebo je můžete ochladit na pokojovou teplotu a použít je jako svačinu. Dobrou chuť!
