Plněné koláče jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů v Rusku. Tato jídla se liší nejen tvarem, ale také složením náplně. Koláče se zelím a bramborami jsou jedinečný produkt, který lze podávat jak k čaji, tak i jako příloha.
Je to nutné
- Pro těsto:
- - 700 g mouky;
- - 20 g droždí;
- - 300 g čisté filtrované vody;
- - 10 g soli (je lepší vzít malou sůl);
- - 40-50 g cukru;
- - 1 kuřecí vejce;
- - 20 g rozpuštěného másla.
- K plnění:
- - 400 g zelí;
- - 4 brambory vařené v kůži;
- - 1 cibule;
- - sůl;
- - rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Nejprve hněte těsto: nalijte 300 ml teplé vody do hluboké smaltované pánve, přidejte 400 g mouky, 20 g suchého droždí (můžete použít droždí v briketách, tento koláč bude vyžadovat 1/5 balení), sůl, cukr, zabalte to dobře s froté ručníkem a vložte na teplé místo na 1, 5-2 hodiny (během této doby by těsto mělo alespoň dvakrát stoupnout).
Krok 2
Jakmile těsto zvedne, přidejte do něj zbytek mouky (300 g), vejce, máslo (musí se vyjmout z chladničky několik hodin před hnětením těsta, aby bylo měkké) a vymiesit těsto. Umístěte jej na teplé místo na dalších 40 minut (nechte to přijít).
Krok 3
Nakrájejte cibuli na jemno, smažte ji spolu se zelím na rostlinném oleji (smažte, dokud cibule nezíska zlatou barvu, není nutné ji smažit úplně). Pepř a nechte vychladnout.
Krok 4
Brambory oloupejte, nakrájejte na jemno, osolte, opepřete a osmažte na trochě rostlinného oleje.
Krok 5
Na pracovní plochu nalijte trochu mouky, potom na ni položte těsto a vyválejte jej tak, aby jeho tloušťka nepřesahovala 0,5 cm a šířka a délka byly dvakrát větší než plech na pečení. Válcované těsto nakrájejte na dva kousky.
Krok 6
Plech na pečení namažte rostlinným olejem, poté na něj položte jednu část a vytvarujte boky. Náplň rovnoměrně rozetřete na těsto (nejprve zelí a cibuli, pak brambory). Na náplň položte druhou část těsta a utěsněte boky.
Krok 7
Vložte plech na pečení s koláčem na 40 minut do trouby, jejíž teplota je 170 - 180 stupňů.
