Koláč je malý pečený nebo smažený výrobek z těsta s náplní. Takové jídlo se v Rusku pečuje po dlouhou dobu a dokonce i dnes je oblíbené i přes svůj obsah kalorií. Koláče se liší nejen těstem a náplní, ale také tvarem.
Jaký tvar lze vyrobit koláče
U koláčů z kynutého těsta je vhodnější kulatý nebo oválný tvar. První je nejjednodušší udělat - za tímto účelem rozvařte těsto na ne příliš tenkou klobásu a rozdělte ji na stejné kuličky. Srovnejte každý dlaní a připravte dort. Umístěte náplň do středu a poté sbírejte okraje dortu směrem ke středu a dort složte jako sáček. Poté dlaní trochu vyrovnejte uzel vytvořený na vrcholu koláče, aby nevyčníval.
Chcete-li vytvořit oválný tvar, umístěte náplň také na střed dortu, poté spojte jeho protilehlé okraje ve středu, aby vám uprostřed dortu vznikl jakýsi šev. Takové koláče můžete dát na plech na pečení buď na švu, nebo na něj.
Je lepší vyrábět koláče na smažení ve formě knedlíků - k tomu musíte vzít dort do rukou, vložit do něj náplň a poté přitlačit dva protilehlé okraje tak, aby šev byl na jedné straně.
Koláčky z listového těsta mohou být vyrobeny ve tvaru čtverce nebo trojúhelníku. Chcete-li připravit hranaté placičky, vyvařte těsto na vrstvu o tloušťce 5–8 mm a nakrájejte ho na čtverce stejné velikosti. Poté umístěte výplň do středu každého z nich a ohněte okraje a vytvořte obálku. Sevřete švy vytvořené v důsledku takových manipulací. Chcete-li vytvořit trojúhelníkové placičky, umístěte výplň dovnitř čtverce, pak jednoduše spojte dva protilehlé okraje a přitiskněte.
Hotové koláče osmažte na rostlinném oleji na pánvi nebo položte na plech vymastený rostlinným olejem a pečte v troubě. V druhém případě je můžete nejprve namazat rozšlehaným vejcem - pak se kůra ukáže jako červenější. A hotové sladké koláče mohou být posypané práškovým cukrem, ale to by mělo být provedeno, dokud jsou ještě horké.
Různé náplně do koláčů
Pro přípravu sladkých koláčů můžete použít tvaroh, džem, džem, ořechy, nakrájené ovoce nebo bobule s granulovaným cukrem. A aby během procesu vaření šťáva z bobulí nevytékala, může být těsto posypáno malým množstvím jemného kukuřičného škrobu.
Pikantní karbanátky lze připravit s nakrájenými vejci a zelenou cibulkou, sýrem a bylinkami, mletým masem, nakrájeným kuřecím masem, houbami, bramborami, hráškem nebo zelím. Je pravda, že všechny uvedené výrobky, s výjimkou bylin a sýrů, musí být podrobeny předběžnému tepelnému ošetření.
