Zelné koláče a koláče jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších pokrmů ruské kuchyně. Voňavé, se zlatohnědou krustou a jemnou náplní, kterou lze připravit podle různých receptů.
Náplň na zelí a vaječné koláče
Zelná náplň připravená podle tohoto receptu má příjemnou bílou barvu a vynikající chuť. K jeho přípravě budou zapotřebí následující komponenty:
- 3 kg zelí;
- 3 velké cibule;
- 5 vařených vajec;
- 100 g másla;
- 3 lžíce. rostlinný olej;
- špetku cukru;
- sůl podle chuti;
- mletý pepř podle chuti;
- banda čerstvého kopru;
- banda zelené cibule.
Nakrájejte zelí na tenké proužky o délce 2-3 cm, cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy. Zahřejte rostlinný olej v hlubokém kastrolu, vložte do něj cibuli, posypte ji cukrem, lehce solte a na mírném ohni duste do průhlednosti.
Nalijte zelí vroucí vodou, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut, poté přeneste do cedníku a opláchněte studenou vodou. Vařené zelí lehce vymačkejte a vložte do kastrolu s cibulí, přidejte nakrájené máslo a počkejte, až se rozpustí. Poté vypněte oheň, ochlaďte náplň a dochuťte ji nasekanými bylinkami, mletým pepřem a vejci nakrájenými na kostičky.
Zelná náplň s houbami
Voňavé koláče se vyrábějí se zelím a houbovou náplní. K jejich uvaření budete potřebovat:
- 350 g zelí;
- 2 malé cibule;
- 250 g žampionů;
- 2 střední mrkev;
- sůl podle chuti;
- mletý pepř podle chuti;
- 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej.
Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte zelí na tenko, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, houby nakrájejte na tenké plátky. Dušené zelí s 1 polévkovou lžící. máslo na mírném ohni do měkka, poté sůl a pepř a přeneste na talíř.
Na pánvi zahřejte zbývající olej a osmažte na něm houby, až z nich začne vyčnívat tekutina, snižte teplotu a duste, dokud se neodpaří. Poté vložte mrkev a cibuli do pánve a udržujte dalších 5 minut. Poté smíchejte smažené houby se zelím, ochlaďte a použijte podle pokynů.
Náplň pro kuřecí a zelné koláče
Dobrá náplň je ze zelí s kuřecím masem. K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:
- 500 g zelí;
- 300 g kuřecího filé;
- 2 střední cibule;
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej;
- mletý pepř podle chuti.
Umyjte a osušte kuřecí maso papírovými ručníky, nakrájejte ho na kousky, sůl a pepř. Na pánvi zahřejte olej a smažte v něm kuře, dokud nebude zlatohnědé. Opečené filety vyjměte z pánve a nechte vychladnout.
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a osmažte ji na oleji, který zbyl z kuřete. Nakrájejte zelí, opařte je vroucí vodou, solí, pepřem a pod pokličkou je duste cibulí, dokud nezměknou. Smíchejte dušené zelí a kuře v samostatné nádobě.
