Jablečné koláče jsou dokonalým a jednoduchým dezertem. Existuje mnoho možností plnění, které můžete rychle provést. A pomocí koření můžete zdůraznit jedinečnou chuť jablek.
Jednoduché plnění jablek
Nejjednodušší možností je vzít si několik velkých jablek, oloupat je, vyjmout prostřední část a nasekat najemno. V zásadě stačí přidat trochu cukru (záleží na tom, jak sladká jsou jablka) a plnění je hotové. Tato možnost je vhodná pro rychlé koláče a koláče. Taková náplň vydává nádhernou aromatickou šťávu ve velkém množství, takže musíte koláče zabalit co nejtěsněji. Tři velká jablka jsou dost na deset malých koláčů.
Místo cukru můžete použít med. Med by měl být mladý a chutnat dostatečně jednoduše, aby nepřetahoval přikrývku přes sebe. Bude to trvat méně než cukr.
Ani jedno jablko …
Chcete-li zjemnit příliš tvrdou chuť jablek, odhalit jejich vůni a uchovat jejich barvu, můžete je smažit (předtím oloupaná a jemně nasekaná) na malém množství másla. Je velmi důležité použít velkou pánev, aby jablka neseděla příliš těsně na dně.
Máslo (asi padesát gramů na tři velká jablka) je třeba rozpustit na pánvi, když se dobře zahřeje, přidejte tam jablka, dobře promíchejte, přidržte pár minut na ohni a poté přidejte krystalový cukr množství závisí na přirozené sladkosti jablek) a vydržte v ohni ještě několik minut.
Během této doby je důležité hmotu promíchat, ale netlačte na ni, protože z jablek vznikne pyré. Do této směsi je dobré přidat trochu skořice. Nejlepší je použít tyčinku skořice, kterou na začátku karamelizace přidáte k jablkům a poté ji vyjmete. To vašim jablkům dodá jemnou chuť. Pokud nemáte skořicovou tyčinku, ale máte prášek tohoto koření k dispozici, přidejte jej až na konec, ale nepřehánějte to, protože skořice může ucpat další vůně a chutě.
Jablka mohou být nahrazena jinými druhy ovoce, jako jsou hrušky. Toto tepelné zpracování funguje dobře i u broskví nebo meruněk. Je pravda, že tito lidé potřebují o něco méně času na získání požadované konzistence.
Velmi zajímavou možností plnění je karamelizovaná směs jablek a datlí. U dvou třetin jablek musíte vzít třetinu datlí. Jablka jsou jemně nasekaná, stejně jako v předchozích verzích, a data jsou vypeckována a pečlivě nasekána. Pak se do rozpuštěného másla (padesát gramů pro tři velká jablka) na pánvi přidají data a po několika minutách - jablka.
Kvůli sladkosti datlí se v této verzi náplně vystačíte s minimálním množstvím krystalového cukru. Je velmi důležité udržovat data nad ohněm natolik, aby byla měkká. Do takové náplně můžete přidat trochu muškátového oříšku a hřebíčku. Jablka a data jsou vynikající a poměrně neobvyklou náplní koláče nebo koláče.
