Americká kuchyně - vznikla na křižovatce mnoha kultur. Pokud to původně vzniklo hlavně z kulinářských preferencí evropských amerických kolonialistů, pak k tomu v 19. - 20. století přispěli přistěhovalci ze zemí jako Čína, Indie, Kuba atd. Málo gastronomických tradic se může pochlubit tak rozmanitými technologiemi, směsí koření a produktů.
Je to nutné
-
- Jeseter s pastinák a zelím bok choy
- 2 steaky z jesetera, každý 150 g
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky semínka kmínu
- 1/2 lžičky semínko koriandru
- 2 hřebíček
- 2 lusky kardamomu
- 5 černých pepřových zrn
- špetka mořské soli
- 1 vidlice bok choy bok choy bok choy
- 3 střední kořeny petrželky
- máslo
- olivový olej
- 1 stroužek česneku
- 1/2 citronové šťávy
- banda čerstvé petrželky
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 220 ° C. Opláchněte kořeny pastináka, oloupejte a nakrájejte na podélné čtvrtiny. Umístěte velký hrnec vody na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Ponořte pastinák do vroucí vody a vařte 5 minut nebo téměř do měkka. Vypusťte vodu přes cedník a kořeny vložte pod studenou tekoucí vodu, abyste přestali vařit.
Krok 2
Připravte si nádobí vhodné do trouby, držte ho nad ohněm nebo ho v troubě zahřejte, abyste v něm mohli rozpustit máslo. Rozpusťte máslo a vložte do něj kořeny petrželky, přidejte špetku soli. Zatímco jemně odhodíte pánev, natřete zeleninu ze všech stran rozpuštěným máslem. Vyjměte do trouby a pečte asi 35 minut, dokud pastinák není zlatý a křupavý.
Krok 3
Odstraňte semínka z kardamomového lusku. Semena kardamonu, kmínu, koriandru, skořice, hřebíčku a černého pepře vložte do suché litinové pánve. Jemně zahřejte na střední teplotu. Vložte do mlýnku na kávu nebo do malty, přidejte špetku soli a rozemlejte koření na prášek. Umístěte je na rovnou desku. Filet z jesetera potřete rostlinným olejem a jednu stranu obalte mletým kořením.
Krok 4
Nalijte olivový olej do pekáče, ohřejte ho a položte steak na druhou stranu a pekáč vložte do trouby při 190 ° C. Pečte jesetera asi 15 minut.
Krok 5
Ve velké pánvi rozpustíme lžíci másla s trochou olivového oleje. Přidejte mletý stroužek česneku a restujte 30 sekund. Přidejte nakrájené zelí a špetku soli. Smažte, dokud není bok choy vrásčitý, ale stále dostatečně pevný, aby se zhroutil. Zelí zalijeme citronovou šťávou a posypeme nasekanou petrželkou. Míchat.
