Špenát je roční bylinná zelenina z čeledi Hibiscus. Rodištěm špenátu je Persie, kde byl konzumován ještě před naším letopočtem. Špenát je dnes velmi běžný nejen na východě, ale také v Evropě a Americe. Tato rostlina má hodnotu díky přítomnosti velkého množství živin a vitamínů nezbytných pro tělo s nízkým obsahem kalorií.
Užitečné látky a vitamíny obsažené ve špenátu:
- vitamin A;
- vitamín C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin P;
- vitamin D2;
- vitamin E;
- vitamíny skupiny B;
- jód;
- žehlička;
- mangan;
- vápník;
- draslík;
- selen;
- hořčík;
- měď;
- kyselina nikotinová;
- omega-3 mastné kyseliny;
- fosfor;
- celulóza;
- bílkoviny;
- flavonoidy;
- lutein.
Cenné vlastnosti špenátu a jejich použití
Špenát je nenáročná rostlina, pěstuje se ve sklenících a na otevřeném poli, je obzvláště běžný v jižní části Ruska, na Kavkaze, kde se plodina sklízí nejen na jaře, ale také na podzim a v zimě. Milovníci zahradnictví si jej mohou pěstovat ve své zahradě a špenát se také prodává čerstvý a zmrazený v supermarketech.
Při nákupu čerstvého špenátu si musíte být schopni vybrat. Vhodné ke konzumaci jsou suché čerstvé listy jasně zelené barvy, které po rozbití vydávají zřetelnou křupavost. Špenát se nejlépe konzumuje čerstvý v salátu, pokud je známo, že při kultivaci nebyly použity žádné chemikálie. Pokud je špenát neznámého původu, je nejlepší ho vařit vypuštěním první vody. Špenát se dlouho nevaří, listy rychle měknou.
Vařený špenát lze použít do salátů, připravený z řeckých sýrových koláčů, jak je ve středomořských zemích obvyklé, nebo se smíchá s restovanou cibulkou a zalije se vajíčkem.
Špenát má neutrální chuť, a proto je oblíbenou zeleninou mezi kuchaři při přípravě různých pokrmů, jejichž součástí je tato rostlina. Kromě toho je špenát považován za dietní produkt, protože 100 g rostliny obsahuje pouze 22 kalorií s velkým procentem bílkovin a tuků.
Největší výhodou špenátu je, že zastavuje vývoj rakoviny díky vysokému množství antioxidantů.
Špenát má vysoký obsah vlákniny, což přispívá k dobré funkci střev. Rostlina obsahuje velké množství minerálů a bílkovin, obsahuje hodně draslíku a vápníku, které se v těle zadržují, což má vliv na posílení kostí.
Ve špenátu je hodně železa, je užitečné ho užívat při vyčerpání, chudokrevnosti, chudokrevnosti, doporučuje se ho užívat při onemocněních nervového systému, gastritidě, cukrovce a hypertenzi. Kromě toho má rostlina protizánětlivý účinek, má pozitivní vliv na zotavení po vážné nemoci. Díky přítomnosti luteinu má špenát příznivý účinek na vidění a předchází očním chorobám.
Kontraindikace konzumace špenátu
Špenát je kontraindikován u lidí s urolitiázou a onemocněním žlučníku, protože obsahuje mnoho solí kyseliny šťavelové. Aby se účinek těchto solí změkčil, doporučuje se do pokrmů se špenátem přidávat smetanu nebo je vařit s trochou mléka nebo smetany. Kromě toho je kontraindikován u pacientů, kteří užívají léky na ředění krve, jako je warfarin.
