Časy nedostatku potravin jsou minulostí a nyní si můžete v obchodech koupit jakékoli pečivo. Přesto budou domácí koláče, housky, rohlíky a tvarohové koláče vždy úspěšné. Pečení krásných a rudých koláčů je velké umění a je třeba se ho naučit.
Je to nutné
-
- 250 g zakysané smetany;
- 2 sklenice mléka;
- 2 lžíce Sahara;
- 1/2 lžičky sůl;
- 2-3 vejce;
- 1 pytel suchých droždí;
- půl sklenice oleje;
- 5-6 šálků mouky.
Instrukce
Krok 1
Základem dobrého dortu je správné těsto. K přípravě kvasnicového těsta vezměte smaltovanou misku, nalijte do ní mléko nebo vodu zahřátou na 30-35 stupňů, zřeďte droždí, rozpusťte cukr, sůl, přidejte zakysanou smetanu, vejce. Poté přidejte předem prosátou mouku a vypracujte těsto.
Krok 2
Před smícháním přidejte rozpuštěné máslo (máslo, ghí, zelenina nebo margarín). Míchejte těsto, dokud nesejde z boků misky a rukou.
Krok 3
Těsto lehce rozemlejte a přikryjte čistým suchým ručníkem. Umístěte pokrmy s těstem na teplé místo pro kvašení po dobu 2-3 hodin. Pro odstranění vzniklého oxidu uhličitého a nasycení těsta kyslíkem ho promíchejte, když se zvedne a zvětší objem přibližně dvakrát. Poté znovu počkejte, až těsto kyne, a znovu hněte a hněte.
Krok 4
Poprášte stůl moukou a vyložte těsto. Měl by být pevný, měkký, elastický a neměl by se držet vašich rukou. Rozdělte jej na 2 nerovné kousky a ponechejte malý kousek na ozdobu. Většinu těsta vyválejte na 1 cm silnou vrstvu a nechte 10 minut kynout. V tuto chvíli připravte dekorace: tenkou rolku odložte a vystřihněte z ní květiny, okvětní lístky, větvičky, jména a další postavy.
Krok 5
Našroubujte vyválenou vrstvu těsta na váleček a přeneste jej na plech, okraje vyrovnejte nožem. Rozložte náplň, může existovat mnoho možností: mleté maso s cibulí, dušené zelí s nakrájenými vejci, játra s pohankovou kaší, ryby se ságem, žampiony, zelená cibule s vejci atd. Poté rozvařte menší část těsta, položte jej na náplň a jemně přitiskněte okraje, ohněte šev dolů.
Krok 6
Uprostřed dortu vytvořte malý otvor, aby mohla unikat pára. Můžete také nasekat těsto na několika místech vidličkou nebo udělat pěkné kudrnaté řezy. Vrch potřete žloutkem nebo směsí žloutku a mléka a vyložte složení figurek vystřižených z těsta. Dort musí být od sebe vzdálený, tak ho zakryjte čistým ručníkem a nechte ho 15-20 minut sedět na teplém místě.
Krok 7
Aby byl dort krásný a rudý, před pečením jej znovu namažte směsí žloutku a mléka. Alternativně můžete použít samostatně žloutek a mléko, sladkou nebo slanou vodu, olej.
