Sleďové pokrmy se pyšní místem v nabídce ruského člověka. Může být smažené, pečené nebo jednoduše podávané jako občerstvení. Ale bez ohledu na způsob přípravy jsou pokrmy ze sleďů ideální jak pro velké hody, tak pro skromnou rodinnou večeři.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- 800 gramů čerstvého sledě;
- 2 kuřecí vejce;
- pepř;
- sůl;
- 30 gramů tvrdého sýra;
- 100 gramů mletých krekrů;
- 3 lžíce rostlinného oleje.
- Pro druhý recept:
- 3 velká jatečně upravená těla;
- 4 kuřecí vejce;
- 100 gramů zelené cibule;
- sůl;
- pepř;
- 60 gramů strouhanky;
- 50 mililitrů mléka;
- 100 mililitrů krému;
- rostlinný olej;
- sýr.
- Třetí recept:
- tři čerstvé sledě;
- 2 hlavy cibule;
- 2 mrkev;
- sůl;
- pepř;
- koření na brambory;
- 5 bramborových hlíz;
- 80 gramů rostlinného oleje;
- 100 gramů vody.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li smažit čerstvé sledě, vezměte 800 gramů filé a nakrájejte na porce. Posypeme solí na obě strany každého sousto a dáme stranou. Vložte dvě kuřecí vejce do samostatné misky, přidejte několik špetek pepře a jednu špetku soli. Poté směs vajec důkladně rozšlehejte. Nastrouhejte 30 gramů tvrdého sýra na jemném struhadle, přidejte do vajec a promíchejte. Nalijte 100 gramů mleté strouhanky na rovný talíř. Předehřejte pánvi a přidejte do ní 3 lžíce rostlinného oleje. Ponořte každý kousek čerstvého sledě do směsi sýra a vajec a poté chléb ve strouhance. Smažte na středním ohni z obou stran po dobu 12 minut. Podávejte horké s bramborovou kaší a ozdobte nasekanými bylinkami.
Krok 2
Pokud chcete upéct čerstvé sledě, vezměte 3 velká těla a odstraňte z nich kosti. Vyřízněte štěrbinu v každém jatečně upraveném těle a vytvořte obálku. Jako náplň vařte dvě slepičí vejce natvrdo a nakrájejte je na malé kostky. Nakrájejte 100 gramů zelené cibule. Kombinujte vejce a cibuli v samostatné misce a dobře solte. Na rovnou misku dejte 60 gramů strouhanky. Vezměte mělkou misku a kombinujte v ní 50 ml mléka, 2 kuřecí vejce a pár špetek pepře. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a vymažte plech rostlinným olejem. Naplňte každý sledě náplní a zkombinujte poloviny pomocí párátka nebo dřevěných špízů. Jatečně upravená těla navlhčete ve směsi vajec a mléka a ponořte do strouhanky. Položte na plech a pečte v troubě po dobu 20 minut. Jatečně upravená těla občas zalijte horkým olejem. Jakmile je sledě hnědý, nalijte 100 ml smetany na plech. Po 10 minutách bude ryba pokryta chutnou krustou, poté ji posypeme strouhaným sýrem a po 7 minutách troubu vypneme.
Krok 3
K uvaření dušeného sledě se zeleninou vezměte tři jatečně upravená těla ryb, oloupejte je z velkých kostí a rozdělte na porce. Každý kus dochuťte solí a vložte na dno vlhkého kastrolu. Oloupejte dvě cibule a nakrájejte na silné půlkruhy. Na sledě položte vrstvu cibule, trochu soli a pepře. Oloupejte dvě velké mrkve a nakrájejte na tenké plátky. Toto bude další vrstva v hrnci se sledě a cibulí, která musí být také ochucena solí a pepřem. Oloupeme 5 středních bramborových hlíz a nakrájíme na střední plátky. Umístěte na mrkev a posypeme bramborovým kořením. Nalijte 80 gramů rostlinného oleje do hrnce a přidejte 100 gramů převařené vody. Dejte na střední teplotu a dusíme půl hodiny.
