Kystyby je nekvašený plochý chléb plněný drcenými bramborami nebo proso kaší. Pokud tatarská žena ví, jak vařit kystyby, pak z ní bude dobrá žena v domácnosti, věřilo se to dříve. Dnes si toto jídlo může uvařit každý, protože je jednoduché, ale velmi chutné.
Kystyby se dvěma typy výplní
K testu budete potřebovat následující produkty:
- pšeničná mouka - 10 sklenic;
- máslo - 200 gramů;
- voda (teplá) - 1 litr;
- sůl.
Výrobky na plnění brambor:
- brambory - 1 kg;
- mléko - 1 sklenice;
- vejce - 1 kus;
- cibule - 1 kus.
Výrobky na plnění pšenice:
- proso - 1 sklo;
- mléko - 4 sklenice;
- cukr - podle chuti;
- máslo - 50 gramů.
Vaření kystyby
Zahřejte vodu na 30 ° C. Smíchejte sůl s prosátou moukou. Postupně přidávejte do vody mouku a hněte těsto. Mělo by to dopadnout cool, jako knedlíky. Těsto zakryjte ručníkem nebo zabalte do plastového obalu a během vaření náplně vložte do chladničky. V žádném případě nepřidávejte vejce do těsta, protože bude velmi křehké a nebudete moci kystyby srolovat.
Chcete-li připravit bramborovou náplň pro kystyby, vařte brambory bez slupky a připravte z nich bramborovou kaši. Přidejte mléko, syrové vejce a dobře rozšlehejte. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na másle, dokud nebude průhledná. Smíchejte cibuli a bramborovou kaši.
Nyní připravte pšeničnou náplň. Mléko musí být vařené. Nalijte cereálie, cukr a sůl do vroucího mléka. Snižte oheň. Vařte, dokud kaše nezačne hustnout. Kaši odstavte z ohně a přidejte máslo. Poté kaši zabalte do teplé deky a nechejte ji hodinu vařit. Kaše by měla být v páře.
Vyjměte těsto z chladničky a nakrájejte (nebo ručně vyberte) na malé kousky. Nepoužitou část těsta během pečení zakryjte ručníkem, aby se těsto nerozvzdušnilo. Rolovat kousky do tenkých vrstev. Vrstvy znovu zakryjte ručníkem. Je lepší vyříznout z vrstvy rovnoměrné kruhy a na několika místech je propíchnout vidličkou. Každý kruh musí být na každé straně na pár minut smažen na suché (povinné) pánvi. Po vyjmutí tortilly z pánve velkoryse natřete máslo z každé strany a přikryjte sáčkem, aby tortilly nevyschly.
Pro kystyby je tedy nutné smažit všechny blanky. Nyní vezměte dort a na jednu polovinu dejte náplň, druhou polovinou zakryjte. Umístěte tortilly do misky s víkem. Ready kystyby by měl být napařován pod víkem, aby byl měkčí a vzdušnější. Je lepší podávat s bylinkami a čerstvým zeleninovým salátem.
