Na pultech obchodů je široká škála nudlí z různých druhů mouky, ale domácí nudle jsou mimo soutěž. Recepty mnoha pokrmů zahrnují použití domácích nudlí. I když je tento proces pracný, výsledek předčí všechna očekávání. Lahodné a jemné pokrmy s domácími nudlemi jistě potěší malé i velké labužníky.
Recept na domácí nudle
Chcete-li udělat nudle doma, musíte si vzít následující produkty:
- 950 g pšeničné mouky;
- 6 vajec;
- 200 ml vody;
- 20 g soli.
Pšeničnou mouku prosejte přes síto na pracovní plochu a vytvořte kopec. Vytvořte do ní studnu, zalijte osolenou studenou vodou a dobře promíchanými vejci. Poté začněte mísit mouku s tekutinou, postupně mouku obracejte od okrajů ke středu. Smíchejte tedy veškerou tekutinu s polovinou mouky a výsledné polotekuté těsto promíchejte se zbytkem mouky.
Oddělte malou část od připraveného těsta (asi 400-500 gramů) a tento kousek rukama promíchejte, dokud nebude těsto hladké a strmé, a pak jej stočte do housky. Takto zpracujte celé těsto.
Po hnětení nechte vytvořené koloboky asi půl hodiny odpočívat. Poté každý z nich nejprve svinete do podlouhlého pásu, posypte je moukou a přeložte na polovinu. Znovu vyvařte, znovu posypte moukou, složte ve 3-4 vrstvách a pokračujte ve vyvalování, dokud nevznikne vrstva silná 1–1,5 mm.
Posypte připravené vrstvy těsta moukou a přeložte jednu na druhou v několika vrstvách. Poté je nakrájejte na podélné pruhy široké 35-45 milimetrů, které se pak rozřezaly na 3-4 milimetry široké nudle.
Těsto by mělo být tak strmé, aby se vrstvy posypané moukou a složené ve 3–4 vrstvách nelepily při válcování a krájení nudlí.
Poté vložte vařené nudle do vrstvy ne větší než 1 centimetr na podnosy nebo rošt a vysušte při pokojové teplotě. Vezměte prosím na vědomí, že nesušené nudle nelze skladovat, musí se spotřebovat v den přípravy.
Recept na kuřecí nudlovou polévku
Chcete-li připravit bohatou a aromatickou polévku s domácími nudlemi a kuřecím masem, budete potřebovat:
- 700 g kuřete;
- 200 g domácích nudlí;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 paprika;
- 2 polévkové lžíce. l. oleje;
- zelené;
- sůl.
Umyjte kuře, osušte ho ubrouskem nebo papírovým ručníkem a nakrájejte na malé kousky. Vložte je do kastrolu, podlejte 2 litry vody, vložte na střední teplotu a přiveďte k varu. Nezapomeňte odstranit a odstranit veškerou pěnu, která se objeví.
Oloupejte a nakrájejte zeleninu: cibuli - na malé kousky, papriku - na proužky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Připravenou zeleninu lehce osmažte na rostlinném oleji nebo na ghí. Poté přidejte kuřecí vývar, osolte ho a pokračujte v vaření polévky po dobu půl hodiny.
Poté do vývaru přidejte domácí nudle, přiveďte k varu a vařte dalších 7-10 minut. Poté polévku odstavte, ozdobte nadrobno nasekanými bylinkami a podávejte.
