Lasagna je neuvěřitelně chutné a uspokojující italské jídlo, které si získalo popularitu po celém světě. Jeho základ tvoří obdélníkové vrstvy těstovinového těsta, mezi nimiž je nějaká náplň (může to být zelenina, houby, mleté maso) a dostatečné množství omáčky (rajče nebo klasický bílý Bechamel). Lasagne se pečou v troubě, dokud se nevytvoří lahodná zlatohnědá kůra, a podávají se horké.
Je to nutné
- Základní informace:
- - 1 / 2-1 balení listů lasagne;
- - 100 g parmazánu.
- K plnění:
- - 800 g mletého masa (hovězí a vepřové);
- - 600 ml rajčatové omáčky;
- - 4 bílé cibule;
- - 1 středně velká mrkev;
- - 3 stroužky česneku;
- - 2 sklenice červeného vína;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu;
- - feferonka na špičce lžíce.
- Pro bešamelovou omáčku:
- - 800 ml mléka;
- - 75 g pšeničné mouky;
- - 75 g másla;
- - sůl, čerstvě mletý černý pepř;
- - špetka muškátového oříšku.
Instrukce
Krok 1
Pro bešamelovou omáčku nalijte mléko do hrnce, přidejte trochu soli, čerstvě mletý pepř a strouhaný muškátový oříšek, promíchejte. Nádobu s mlékem postavte na malý vařič a přiveďte k varu. Nádobí okamžitě odstavte z ohně, zavřete víko a nechejte chvíli (ne však déle než hodinu).
Krok 2
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme k němu pšeničnou mouku a za stálého míchání dřevěnou stěrkou smažíme mouku na oleji minutu. Nenechte mouku hořet, vařte na středním ohni. Nyní vyjměte pánev s moukou a máslem z ohně a přidejte teplé mléko, které lze předfiltrovat přes jemné kuchyňské síto nebo dvojitou vrstvu plátna (pokud jsou v mléce velké částice koření).
Krok 3
Vraťte pánev s omáčkou na sporák a za stálého míchání pokračujte ve vaření na středním ohni. Poté, co se omáčka vaří, vařte ji za míchání další 2 minuty - měla by mírně zhoustnout. Špachtlí otřete hrudky mouky. Připravenou omáčku odstavte z ohně.
Krok 4
Oloupejte zeleninu na plnění. Nakrájejte cibuli a mrkev, odstraňte zelený střed z česneku a zlikvidujte. Nakrájejte hřebíček jemně nebo projděte lisem. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a přidejte nakrájenou zeleninu. Smažte je na mírném ohni po dobu 8-10 minut, dokud nejsou měkké, za občasného míchání.
Krok 5
Přidejte mleté maso a vařte dalších 10 minut. Poté nalijte červené suché víno a pokračujte v vaření, dokud se z pánve neodpaří. Ochutíme jemnou solí a čerstvě mletým pepřem, přidáme rajčatový protlak. Na mírném ohni dusíme náplň po dobu 30 minut, dokud maso a zelenina nejsou plně upečené. Pokud jsou v náplni velké hrudky, můžete je brousit špachtlí.
Krok 6
Obdélníkový nebo čtvercový tepelně odolný tvar namažte rostlinným olejem. Na dno položte první vrstvu plátků těsta. Navrch dáme bílou bešamelovou omáčku. Na vrch dáme část masové náplně, kterou vyhladíme lžící. Nyní střídejte vrstvy ve stejném pořadí, dokud nedosáhnete horního okraje tvaru. Posledními vrstvami budou lasagne a silná vrstva bílé omáčky (sypejte zejména po okrajích, aby nevyschly) a strouhaný sýr.
Krok 7
Zakryjte lasagnovou misku fólií na vaření, vložte do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte 20 minut. Vyjměte formu z trouby, odstraňte fóliovou vrstvu. Vložte lasagne zpět do trouby pro další pečení (ještě asi 20 minut). Na povrchu lasagne by se měla objevit zlatá kůra a těstoviny by měly být měkké. Podávejte teplé.
