Velikonoční dorty by měly být chutné, nadýchané a měkké. Základem pro pečení velikonočního dortu je (máslové) kynuté těsto. Proč? Ukazuje se, že tento zvyk pochází od našich předků: kvasnicové těsto roste stejně, jako všechno kolem začíná růst a kvést. Existuje mnoho receptů na výrobu dortů. Zkuste si připravit tvarohový dort s příjemnou brusinkovou kyselostí.
Technologie pro výrobu tvarohového koláče s brusinkami:
Připravíme si kynuté těsto. V malém množství teplého mléka rozmíchejte 25 gramů pekařských kvasnic. Přidejte 1 čajovou lžičku cukru a 1 - 2 lžíce prosívané prvotřídní pšeničné mouky. Nádobu s těstem přikryjte čistým ručníkem a odložte na teplé místo, aby se hmota zdvojnásobila a vytvořila se čepice.
Připravíme těsto. Pomocí mixéru rozšlehejte 3 vejce s 0,5 sklenice cukru. V pánvi rozpustíme 50-80 gramů másla nebo margarínu na pečení a necháme vychladnout. V samostatné misce rozemlejte 250 gramů tvarohu, přidejte směs rozšlehaného vaječného cukru a rozpuštěné máslo. Nyní nalijeme hotové kynuté těsto. Vše důkladně promíchejte. Přidejte 2-3 šálky mouky a čerstvé brusinky. Těsto jemně promíchejte, aby byly bobule rovnoměrně rozloženy.
Vezmeme dortovou formu. Namažte stěny margarínem nebo rostlinným olejem. Spodní část může být pokryta pergamenovým papírem nebo posypána vašimi oblíbenými ořechy. Formu naplníme těstem na polovinu. A dáme to do mísy s horkou vodou, aby se těsto zvedlo. Pečeme v předehřáté troubě do měkka.
Dort zdobíme moučkovým cukrem, polevou, brusinkami.
