Vzácný ruský svátek je kompletní bez voňavých sleďů. Mírně solené nebo nakládané, jednoduše nakrájené na kousky nebo obsažené v různých svačinkách, je tato ryba vždy oblíbená. V moderních obchodech najdete čerstvý produkt a pečete ho ve fólii, čímž získáte velmi chutné dietní jídlo na každý den.
Sleďový olej
Složení:
- 200 g filé ze slaně slaného sledě;
- 100 g másla 82,5% tuku (musí být kvalitní).
Abyste ušetřili čas na přípravu sledě, můžete si vzít ne celou rybu, ale na kousky. V tomto případě by to nemělo být ve slaném nálevu, ale v oleji, který musí být zcela vypuštěn.
Vyjměte máslo z chladničky a nechte 40 minut měknout. Z filé sledě opatrně odstraňte velké kosti a dvakrát je otočte v mlýnku na maso nebo je nakrájejte v mixéru, abyste získali homogenní mletou rybu.
Spojte obě ingredience v jedné misce a důkladně je otřete vidličkou. Nakrájenou zeleninu, nakládanou okurku, zelenou nebo bílou cibuli, kaviár s huňáčkem apod. Lze podle potřeby přidat do hotové hmoty.
Líný kožich sleďový salát
Složení:
- 1 slaně slaný sledě;
- 2 střední brambory;
- 1 řepa;
- 1 mrkev;
- 2 okurky;
- 1 kuřecí vejce;
- 4-6 lžíce. majonéza;
- sůl;
- 50 g tvrdého neslazeného sýra.
Umyjte zeleninu a vařte v různých hrncích na středním ohni: řepa po dobu jedné a půl hodiny, brambory a mrkev po dobu 20-25 minut. Na třetím hořáku uvařte vejce na tvrdo a podlejte studenou vodou.
Oloupejte ryby, oddělte filé. Nakrájejte všechna připravená jídla a nakládaná zelenina na malé kostky a kombinujte je v hluboké misce na salát. Salát dochutíme majonézou, podle chuti osolíme a obložíme strouhaným sýrem. Nechte ho máčet 30-40 minut a můžete jíst.
Lehké občerstvení sleďový salát
Složení:
- 400 g filé ze slaně slaného sledě;
- 3 okurky;
- 4 ředkvičky;
- 1 polévková lžíce. hořčice;
- 1 lžička tekutý med;
- 2 lžičky balzámový ocet;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- endive listy;
- 1 lžička nasekaný kopr;
- sůl.
Rybí filé a zeleninu nakrájejte na střední kostky. Ocot, hořčici, med a rostlinný olej rozšleháme v samostatné misce a touto omáčkou přelijeme hlavní ingredience. Salát dochutíme, položíme na listy čekanky a posypeme koprem.
Pečený sleď
Složení:
- 2 malé čerstvé sledě (každé 200–230 g);
- 150 g žampionů;
- 1 malá cibule;
- 1 tvrdé kuřecí vejce;
- 20 g nasekané petrželky;
- 2 polévkové lžíce. máslo;
- 1 lžička stolní křen;
- sůl.
Houby opláchněte, oloupejte cibuli a vejce, vše nakrájejte na jemno, trochu posolte a promíchejte s petrželkou. Sejměte hlavy ze sledě, ryby podélně rozřízněte a vykuchejte. Každé jatečně upravené tělo potřete špetkou soli a naplňte vajíčkovou a houbovou náplní.
Chcete-li vůni sledě zjemnit, posypte ji před vařením citronovou šťávou.
Předehřejte troubu na 200 ° C. Vytvořte směs másla a křenu a natřete 2 obdélníky fólie. Umístěte rybu do středu každého stříbrného listu a hermeticky ji zabalte. Položte rohlíky na plech a pečte sledě po dobu 25 minut. Podávejte to spolu s výslednou šťávou.
