Nejjemnější filet sockeye ve smetanové sýrové krustě je prostě úžasné jídlo, které nepochybně ocení všichni členové vaší rodiny. Je připraven poměrně jednoduše a také rychle. Všimněte si, že v receptu je filet z sockeye úspěšně doplněn čerstvým koprem, cibulí a suluguni, což je ještě chutnější. Takové jídlo si zaslouží místo jak na každodenním, tak na slavnostním stole.
Je to nutné
- • 1 jatečně upravené tělo lososa sockeye (o hmotnosti 1 kg);
- • 1 svazek kopru;
- • 1 velká cibule;
- • 150 g sýra suluguni;
- • 100 g parmezánu;
- • 100 ml. 33% krém;
- • 4 vejce;
- • 1 lžička sůl;
- • 1 lžička bílý pepř;
- • 70 g másla.
Instrukce
Krok 1
Jatečně upravená těla lososa vykuchejte a důkladně umyjte, odstraňte hlavu, ocas a ploutve. V tomto případě není nutné odstraňovat šupiny vůbec, protože u této ryby je velmi malá a téměř celá se během vaření rozpouští.
Krok 2
Liberálně vymažte obdélníkový plech na pečení s vysokými stranami.
Krok 3
Z připraveného jatečně upraveného těla opatrně odstraňte hřeben a všechny kosti, aniž byste je rozdělili na dva samostatné kusy filé. Nakrájejte vykostěného lososa sockeye, rozložte jej jako knihu a vložte do plechu na pečení kůží dolů. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 4
Jemně nakrájejte kopr s nožem, nakrájejte cibuli na kroužky a nakrájejte máslo a suluguni na plátky. Nastrouhejte parmezán na nejhrubším struhadle.
Krok 5
Rybu zakryjte na plechu vrstvou cibulových kroužků, kroužky posypte koprem a kopr zakryjte talíři másla. Na máslo volně rozetřete nastrouhaný parmezán a volně rozložte suluguni.
Krok 6
Vytvořenou misku pošlete do trouby předehřáté na 190 stupňů a pečte, dokud se veškerý sýr úplně nerozpustí.
Krok 7
Mezitím musíte připravit krémovou náplň. Za tímto účelem porazte vejce se smetanou a dochuťte je solí a pepřem podle chuti. Doporučuje se šlehat běžným šlehačem nebo ručním šlehačem.
Krok 8
Poté vyjměte plech s rybou z trouby, obsah plechu zalijte krémovým dresinkem a lehce jej špachtlí nadzvedněte, aby se tato náplň dostala i pod ryby. Jídlo tak bude ještě chutnější.
Krok 9
Nasypané sockeye vložte znovu do trouby a pečte do dobrého ruměnec.
Krok 10
Hotové filé sockeye ve smetanové sýrové krustě vyjměte z trouby, nechejte 5-10 minut odstát, poté nakrájejte na porce a podávejte.
