Profiteroly jsou malé kulinářské výrobky z chouxového pečiva s různými náplněmi, které mohou být i slané. Tyto lahodné koláče jsou francouzské kuchyně. Zkusme si vyrobit profiteroly s aromatickými jahodami. Bobule lze konzumovat čerstvé i zmrazené.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 230 ml vody;
- - 150 g mouky;
- - 130 g másla;
- - 4 vejce;
- - špetka soli.
- K plnění:
- - 400 g jahod;
- - 3 lžíce. lžíce cukru;
- - 2 čajové lžičky želatiny.
Instrukce
Krok 1
Nalijte vodu do hrnce, přidejte máslo, vložte na sporák. Přivést k varu. Vmíchejte mouku, hmota by měla zhoustnout a snadno se uvolnit ze stěn nádobí.
Krok 2
Nechte těsto mírně vychladnout, začněte mlátit vejce po jednom a míchejte po každém, dokud nebude hladké.
Krok 3
Pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku zasaďte profiterolky na plech a udržujte mezi nimi koláče pár centimetrů.
Krok 4
Pečte 40 minut při 180 stupních, koláče by měly zhnědnout. V tuto chvíli troubu neotvírejte, jinak se usadí!
Krok 5
Připravte náplň. Namočte želatinu do 2 lžíce. lžíce vroucí vody do otoku. Vypusťte šťávu z mražených bobulí, nakrájejte jahody v mixéru. Přidejte cukr a želatinu, nalijte směs do žáruvzdorné misky a dejte na mírný oheň. Zahřívejte, dokud se želatina úplně nerozpustí, ale nepřivedete k varu. Ochlaďte náplň.
Krok 6
Přeneste připravené profiteroly do drátěného stojanu, aby úplně vychladly. Jahodový krém přeneste do cukrářského sáčku a naplňte koláče. Posypte profiterolky plněné jahodami práškovým cukrem.
