Toto jídlo je tradiční v madagaskarské kuchyni a nejlépe se podává s rýží. Kuře se vaří v husté omáčce z kokosového mléka a jeho chuť je příznivě ovlivněna pastou z nasekaných arašídů. Chili pepper přidává koření do jídla.
Je to nutné
- Ingredience pro 4 porce:
- - kuře (o hmotnosti asi 1 kg);
- - 400 ml kokosového mléka (1 plechovka);
- - 2 středně velké cibule;
- - 3 velká rajčata;
- - 2-3 chilli;
- - 3-4 lžíce rostlinného oleje;
- - 2 lžíce rajčatové pasty;
- - 250 ml vody;
- - 150-200 g pražených, ale nesolených arašídů;
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy. Odstraňte slupku z rajčat, vyjměte semínka a rozemlejte v mixéru. Oloupejte 1 nebo 2 chilli papričky (podle vaší chuti) a rozemlejte v třecí misce nebo nožem, 1 pepř nechte neporušený.
Krok 2
Nakrájejte kuře na 8 kusů přibližně stejné velikosti, solí a pepře. Na pánvi s vysokými stěnami zahřejte olej, smažte v něm kuře po dobu 5-10 minut, aby měl každý kousek ze všech stran zlatou kůrku. Snižte teplotu na střední, přidejte cibuli a nechte 2 minuty. Přidejte nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Nalijte kokosové mléko, 250 ml vody a přidejte nasekané čili. Míchejte ingredience a za občasného míchání duste pod víkem na středním ohni 25 minut.
Krok 3
Vložte arašídy do mixéru, přidejte trochu tekutiny z pánve, rozemlejte na homogenní pastu. Pokud není dostatek tekutiny, přidejte ještě trochu vývaru.
Krok 4
Přeneste arašídové máslo do pánve, promíchejte a vařte dalších 15 minut. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody. Přidejte do pánve celé chilli papričky, vařte je další 3 minuty. Podáváme horké kuře s omáčkou, jako přílohu použijeme rýži - vařenou nebo dušenou.
