Marinování vln je jednoduchý proces, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Houby jsou křupavé a neuvěřitelně chutné. Existuje několik způsobů, jak marinovat vlny.
Horké marinované vlny - recept s fotografií
Podrobné pokyny krok za krokem s fotografií.
Složení:
- Kilogram vln;
- 150 gramů cibule;
- 100 gramů mrkve;
- 3 stroužky česneku;
- Stolní ocet (9%) - lžíce;
- 2 lžíce nejodované soli:
- Lžíce cukru;
- 4 karafiátové pupeny;
- 7 hrášek černého pepře;
- 2 bobkové listy.
Jak vařit domácí nakládané vlny krok za krokem:
Projděte houby, odstraňte zbytky, nakrájejte a oloupejte nohy velkých hub. Nechte nohy u malých hub. Pro zachování používejte pouze vlny s průměrem čepice 3 až 5 centimetrů. Je třeba oloupat kůži houbové čepice od okrajů ke středu. Vlny namočte na 2 dny do studené vody a vodu měňte každých 8 hodin. To pomůže odstranit hořkost.
Vypusťte houby a vložte do velkého hrnce. Podlejeme osolenou vodou. Polévková lžíce nejodované soli na litr vody. Vařte asi 20 minut a odstraňte pěnu. Když se houby úplně potopí na dno, jsou hotové. Nikdy nikdy nevypínejte. Umístěte vlny do cedníku a opláchněte. Nechte úplně vypustit. Mezitím plechovky sterilizujte.
Nádoby důkladně opláchněte novou pěnovou houbou s mýdlem na prádlo a jedlou sodou, důkladně opláchněte, osušte a poté vložte do trouby dnem vzhůru. Vezměte plechovky o objemu 0,5-0,7 litru. Sterilizujte při 120 stupních po dobu 15 minut. Umyjte víčka houbou a mýdlem na prádlo, opláchněte a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 7 minut.
Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte na kroužky a kruhy. Oloupejte česnek a nakrájejte každý stroužek na polovinu.
Vařte litr vody a přidejte cibuli, mrkev, papriku, bobkový list, cukr, sůl a hřebíček.
Když marináda začne vřít, zalijeme octem a přidáme houby do cedníku. Vařte 15 minut.
Připravte houby do sklenic spolu se zeleninou a kořením, aby marináda nahoře mírně zakryla houby.
Zakryjte víčky a sterilizujte 45 minut. Poté srolovat a otočit vzhůru nohama. Sklenice přikryjte přikrývkou a ochlaďte na pokojovou teplotu. Po dni přeneste úplně vychlazené houby do komory.
Nejprve si přečtěte obecné pokyny. Pro každý recept jsou stejné. Marinovat můžete pouze hotové vlny.
Jak nakládat vlny - obecná doporučení
Jednou z hlavních podmínek pro moření je včasné zpracování hub. Po řezání je třeba vlny zpracovat do 6 hodin. Pokud nemáte čas, je lepší je oloupat a zmrazit.
Pro moření roztřiďte houby. A připravte ty, jejichž čepice nemají průměr větší než 4 centimetry. Odřízněte nohy, oloupejte a nakrájejte. Ponechte klobouky neporušené.
Červivé houby nebudou na moření fungovat.
Aby houby nebyly hořké, musí být namočeny ve studené vodě. Namočení bude trvat 2 dny. Změňte vodu každých 8 hodin.
Když vaříte houby, počkejte, dokud nejsou plně uvařené. Při vaření by všechny vlny měly klesnout ke dnu. Je zakázáno nakládat nedostatečně tepelně upravené houby! Můžete je otrávit. Během vaření pěnu odstraňte.
Nakládané vlny by měly být uzavřeny pouze ve sterilních nádobách. Nezanedbávejte to.
Skladujte nakládané vlny na suchém, chladném a tmavém místě po dobu nejvýše jednoho roku, pokud jsou těsně uzavřeny.
Houby uzavřené ve skleněných nádobách pod plastovými víčky se neuchovávají v chladničce déle než 5 měsíců.
Když vkládáte houby do sklenic, nezapomeňte zkontrolovat, zda jsou půl centimetru pokryté solným roztokem.
Je lepší uzavřít houby v malých nádobách, protože otevřené houby nelze skladovat v chladničce déle než 5 dní při teplotě +1 až +4 stupňů.
Jak správně sterilizovat nádoby
Nejprve zkontrolujte, zda na nádobách nejsou třísky nebo praskliny.
Používejte pouze nové kryty. Při nákupu zkontrolujte, zda jsou kovové šroubovací čepičky dokonale rovné a bez poškrábání nebo poškození. Kryty pro spojovací materiály by měly být také dokonale ploché a s pružnými pásky.
Nejprve umyjte plechovky na mýdlo na prádlo novou pěnovou houbou. Poté je umyjte sodou a pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou. Poté můžete pokračovat ke sterilizaci.
Sterilizace plechovek v mikrovlnné troubě
Při výběru této metody sterilizace bude nutné víčka vařit samostatně v kastrolu po dobu 7 minut.
Naplňte čisté plechovky vodou jeden a půl centimetru, nastavte maximální výkon a nastavte časovač na 5 minut. Pokud je mikrovlnný výkon nižší než 800 W, prodlužte čas.
Maximální objem plechovek je 0,7 litru.
Sterilizace plechovek v troubě
Skvělý způsob pro ty, kteří mají troubu s funkčním termostatem! Sklenice vycházejí z trouby suché, není nutné je sušit. Tato metoda je vhodná pouze pro šroubovací uzávěry, protože plastové krytky se jednoduše roztaví a gumové krytky se stanou nepoužitelnými, jakmile gumičky vyschnou.
Předehřejte troubu na 120 stupňů.
Umyté sklenice položte hrdlem dolů na rošt, pokud jsou suché. Umístěte mokré nádoby hrdlem nahoru.
Sterilizujte plechovky až do 0,7 litru po dobu 15 minut. Sterilizujte litrové nádoby po dobu 20 minut. Třílitr - 25 minut.
Tato metoda je ideální, když potřebujete hodně plechovek najednou.
Sterilizace parou v plechovce
Ideální způsob sterilizace malého počtu plechovek. Nalijte vodu na dno hrnce a položte víčka. Umístěte cedník nebo sítko tak, aby se nedotýkalo povrchu vody. Nádoby položte hrdlem dolů na síto. Sterilizujte plechovky až na litr do 10 minut po vroucí vodě.
Sterilizace plechovek ve vodě
Vložte bavlněný ubrousek na dno velké pánve nebo hrnce. Umístěte sklenice hrdlem nahoru. Nalijte vodu do sklenic a kastrolu na stejné úrovni. Přiveďte vodu k varu a vařte 7 minut v jednolitrových nádobách.
Uvařené nádoby opatrně vyjměte, vylijte vodu a obraťte na sterilní ručník dnem vzhůru.
Sterilizace nakládaných vln ve sklenicích
Když plníte sterilní nádoby s houbami a solankou, nezapomeňte je sterilizovat.
Abychom jistě zabili všechny mikroorganismy, uchýlíme se k velmi zajímavému způsobu, jak zvýšit teplotu varu vody. Při teplotě 110 stupňů trvá sterilizace hub v nádobách o objemu 0,5 - 0,7 litru 45 minut.
Chcete-li zvýšit teplotu varu vody, přidejte 478 gramů soli na litr vody.
Můžete sterilizovat obrobky v troubě. Kryty by však neměly být plastové nebo s gumičkami. Nalijte 3 centimetry vody na plech a dejte sklenice. Když se trouba zahřeje na 130 stupňů, počítejte 50 minut. Tato doba je dostatečná pro plechovky o objemu 0,5 až 0,7 litru.
Ihned po ukončení sterilizace nádobky stočte nebo pevně uzavřete plastovými víčky.
Nakládané třešně
Houby jsou velmi krásné barvy. Pokud takové houby dáte na slavnostní stůl, budou hosté jistě překvapeni.
Složení:
- Kilogram vln;
- 5 listů máty;
- Větvička kopru;
- 5 malých bobkových listů;
- 2 stroužky česneku;
- 5 černých pepřových zrn;
- 5 karafiátových pupenů;
- Sklenici třešňového džusu bez cukru;
- 20 gramů cukru;
- 50 gramů nejodované soli.
Jak nakládat třešňové vlny:
Vložte koření do 200 gramových nádob: máta, kopr, česnek, pepř, hřebíček. Opláchněte vlny připravené na moření a pevně je vložte do nádob na koření. Do třešňové šťávy přidejte cukr a sůl, povařte a nalijte na houby. Sterilizujte, stočte a pomalu ochlazujte.
Jednoduchý recept na nakládané vlny na zimu
Ingredience jsou uvedeny na 1 kilogram hub. Zvýšení v závislosti na počtu vln.
Složení:
- 1 kilogram vln;
- Litr filtrované vody;
- Bobkový list - 3 ks.;
- 10 černých pepřových zrn;
- 5 hrách nového koření;
- 5 karafiátů;
- Lžíce nejodované soli;
- 2 čajové lžičky cukru
- Lžička octové esence.
Jak vařit vlny:
Připravte houby, po uvaření je důkladně opláchněte.
Pro marinádu vařte vodu, přidejte všechno koření, sůl a cukr. Vařte 3 minuty a přidejte ocet. Marinádu okamžitě odstraňte z ohně.
Vložte houby štěrbinovou lžící do marinády, počkejte, až se vaří. Snižte teplotu na nízkou teplotu, vařte 5 minut.
Uspořádejte houby do sklenic tak, aby marináda pokrývala houby, a asi 7 milimetrů zůstalo na horní straně sklenice.
Sterilizujte, stočte a ochlaďte vzhůru nohama. Musíte chladit pomalu, proto nedávejte sklenice do chladu a nepřikrývejte je přikrývkou.
Nakládaný česnek a hořčice
Jednoduchý recept na jeden a půl kilogramu hub.
Složení:
- 1,5 kilogramu vln;
- 0,5 litru čištěné vody;
- Lžíce soli se sklíčkem;
- Lžíce cukru;
- Jablečný ocet - 50 ml;
- Hlava česneku;
- Plochá lžíce bílých hořčičných semen;
- 3 deštníky kopru.
Jak vařit chutné nakládané vlny:
Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky. Uvedené množství přísad stačí pro tři půllitrové plechovky. Do každé nádoby vložte deštník z kopru, hořčice a česneku. Umístěte vařené a umyté vlny tak, aby byly plechovky pevně vyplněny.
Připravte marinádu: vařte vodu v hrnci, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Poté nalijte jablečný ocet. Marinádu okamžitě odstraňte z ohně. Nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
Sterilizujte po dobu 45 minut, poté stočte a ochlaďte. Podle tohoto receptu můžete zavřít sklenice plastovými víčky a houby skladovat v chladničce po dobu 3 měsíců. Už to nestojí za to. Vyjměte pouze plně vychlazené nakládané houby v chladničce.
Marinované vlny v rajčatové omáčce
Obrobek je připraven k použití za jeden den. Srolujte pouze pod nylonovými víčky a skladujte v chladničce nejdéle 3 měsíce.
Složení:
- 2 kilogramy vln;
- Lžíce soli; 3 lžíce cukru;
- 2 bobkové listy;
- 2 lžíce octa 9%
- Kilogram rajčete;
- 4 lžíce rafinovaného rostlinného oleje.
Jak marinovat volnushki v rajčatové omáčce:
Připravte houby, vařte a opláchněte. Vhoďte cedník. Je žádoucí, aby to nebyl hliník.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte a přidejte houby, ze kterých je již vypuštěna tekutina. Počkejte, až začne proces vaření, poté houby promíchejte, přikryjte, omezte plyn a vařte 15 minut. Během této doby třikrát promíchejte.
Rajčata důkladně umyjte, na každé vytvořte příčný řez a ponořte je do vroucí vody na štěrbinovou lžíci. Načasováno půl minuty a dostat se ven. To pomůže rajčata snadno odloupnout. Rajčata protlačte mixérem, přidejte ocet a rajčatový protlak nalijte do kastrolu. Dusíme 10 minut s bobkovými listy, solí a cukrem.
Uspořádejte hotové vlny do sklenic a naplňte rajčatovou omáčkou. Sterilizujte po dobu 45 minut, poté pevně uzavřete nylonovými krytkami a nechejte při pokojové teplotě. Po dni jej můžete naservírovat na stůl nebo odložit do chladničky. Na přání lze přidat česnek. Jeden hřebíček na půl litrovou nádobu.
