Nakládané houby potěší nejen žaludek, ale i oko. Dokonale si zachovávají svůj vzhled a jsou estetickou ozdobou každého stolu. To je obzvláště inspirativní v zimě. Mnoho druhů hub je vhodných pro moření. Jedná se o hříbky, lišky, medové agary, žampiony, hříbky, hlívy ústřičné, ryadovki, osiky. Lze je nakládat samostatně nebo z nich udělat sortiment.
Nakládané houby denně. Lahodné
Toto je klasický a nadčasový recept.
Přísady na 1 litr mohou:
- houby - 700 g;
- cibule - 1 ks;
- mořská sůl - 1 polévková lžíce lžíce;
- čerstvý tymián - 2-3 větve;
- nový hrášek - 1, 5 lžičky. lžíce;
- hřebíček - 5-7 ks.;
- bobkový list - 3 ks.;
- ocet z bílého vína - 1/3 šálku;
- voda - 3/4 šálku.
Houby důkladně roztřiďte a opláchněte ve studené vodě.
Nakrájejte cibuli na jemno.
Smíchejte všechny přísady kromě tymiánu v kastrolu a marinádu vařte 15 minut.
Během této doby vložte tymián na dno sterilizované nádoby, kterou lze podle chuti nahradit různými bylinkami nebo jejich kombinací. Může to být například: bazalka, oregano, majoránka, celer nebo křen, slané, petržel.
Nalijte mírně vychlazené houby do nádoby, úplně ochlaďte a uzavřete pod nylonovým víkem.
Můžete začít jíst za den, jsou uloženy v chladničce po dobu jednoho měsíce.
Nakládané lišky se skořicí
Složení:
- lišky - 1 kilogram;
- voda - 600 mililitrů;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hřebíček - 2 kusy;
- pepře - 4-5 kusů;
- skořice - 1 čajová lžička;
- ocet - 1 čajová lžička.
Nejprve lišky namočte na několik hodin do vody, poté opláchněte a odstraňte nečistoty a lesní úlomky.
Trochu povaříme v osolené vodě, dokud houby neklesnou na dno, a poté v cedníku scedíme.
Nalijte 600 ml vody do hrnce, přidejte sůl, cukr, skořici, přiveďte k varu.
Poté přidejte houby a další koření do vroucí vody.
Tato kompozice by měla vařit dalších 10 minut, poté je nutné do ní přidat ocet, houby uspořádat do sterilních nádob, nalít marinádou a rychle je zavřít nebo srolovat.
Takto nakládané lišky jsou skladovány v chladničce nebo ve studeném sklepě.
Nakládané medové houby s česnekem
Složení:
- medové houby - 1 kilogram;
- voda - 1 litr;
- česnek - 5 hřebíčků;
- cukr - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - 1, 5 lžíce. lžíce;
- ocet 70% - 1 čajová lžička;
- bobkový list - 2 kusy;
- černý pepř - 10 kusů;
- hřebíček - 6 kusů.
To se děje krok za krokem následujícím způsobem.
Houby roztřiďte a opláchněte tekoucí vodou, poté přeneste do hrnce, podlejte studenou vodou a nechejte hodinu a půl, poté houby znovu opláchněte.
Vložte pánev s houbami na oheň, vařte 1, 5 hodin od okamžiku vaření a odstraňte výslednou pěnu.
Po vaření zlikvidujte houby v cedníku, počkejte, dokud nevyteče veškerá voda.
V tuto chvíli musíte udělat marinádu. Nalijte litr vody do čisté pánve, vložte koření, sůl, cukr, zalijte octem, přiveďte marinádu k varu, poté do ní vložte houby a vařte dalších 20 minut.
Několik minut před tím, než budete připraveni, přidejte do směsi nasekaný česnek.
Přeneste houby do sterilních nádob, zakryjte a sterilizujte dalších 20 minut.
Plechovky srolovat, obracet vzhůru nohama a nechat v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
Nakládané houby je nutné skladovat na tmavém místě.
Korejské houby
Žampiony jsou skvělé pro nakládání hub v korejštině. Ukázalo se, že je to pikantní a velmi chutné občerstvení, ale můžete použít i jiné houby.
Složení:
- cibule - 2 kusy;
- ocet - 3 lžíce. lžíce;
- bulharský pepř - 1 kus;
- sůl - 1/2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 5 lžíce. lžíce;
- mletá červená paprika - podle chuti;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petržel - 1 svazek;
- koriandr - 1 svazek;
- česnek - 4 stroužky (nasekané);
- žampiony - 1 kilogram;
- chilli paprička - 0,5 kusu.
Houby důkladně umyjte a oloupejte, nakrájejte na tenké plátky.
Položte pánev na sporák, do vody přidejte trochu soli, namočte do ní houby a vařte 10 minut.
Vypusťte vodu a nechte houby úplně vychladnout.
Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nasekejte česnek, chilli papričky nakrájejte na tenké proužky, bylinky pečlivě umyjte a osušte, nakrájejte nadrobno.
V samostatné misce smíchejte: mletý pepř, sůl, cukr, ocet, olej.
Nalijte vychlazené žampiony touto marinádou, na to dejte vařenou zeleninu a bylinky.
Trvejte na ledničce po dobu 8-10 hodin a můžete jíst. Dobrou chuť.
Nakládané hříbky
Složení:
- hříbky - 1 kilogram;
- cibule - 1 kus;
- ocet 6% - 60 mililitrů;
- voda - 200 mililitrů;
- černý pepř - 1 čajová lžička;
- bobkový list - 4 kusy;
- nový hrášek - 4 kusy;
- hřebíček s pupeny - 4 kusy;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Oloupejte a opláchněte houby.
Vařte malé celé nakládané houby, které si dokonale zachovají svůj tvar. Velké nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti.
Vložte houby do hrnce, přidejte trochu vody, vařte 15 minut.
Vařené houby vhoďte štěrbinovou lžící do cedníku a do výsledného vývaru přidejte sůl, nové koření a černý pepř, bobkový list a hřebíček.
Přiveďte k varu, vyberte bobkové listy, poté přidejte ocet a houby znovu položte.
Vařte 10 minut a odstraňte výslednou pěnu. Souběžně nakrájejte cibuli na půlkruhy.
Vařené nádoby zapařte vroucí vodou, na dno dejte cibuli, potom houby a zalijte marinádou.
Korek, ochlaďte a vložte do chladničky. Marinované hříbky jsou hotové.
Nakládané houby se zázvorem
Žampiony jsou pro tento recept dobré, ale lze použít i jiné houby.
Složení:
- houby - 1 kg.;
- česnek - 1/2 hlavy;
- zázvor - odříznout asi 5 cm;
- cibule - 2 ks.;
- ocet 9% - 200 ml.;
- sůl - 2 lžičky. lžíce;
- sójová omáčka - 70 ml.
Houby umyjte a vařte je bez soli po dobu 40-50 minut.
Vypusťte vodu, což znamená, že tento vývar lze použít k přípravě polévky nebo omáčky.
Nakrájejte česnek na jemno a zázvor nastrúhejte.
Smíchejte sójovou omáčku a ocet.
Na houby dáme zázvor, česnek, sůl a cibuli nakrájenou na půl kroužky.
Nalijte sójovou omáčku a ocet, důkladně promíchejte.
Vložte do chladničky. Pokud marináda několikrát úplně nenaplnila houby, občas ji promíchejte. Houby budou hotové za den.
Marinované hříbky na zimu
Složení:
- čerstvé hříbky - 1 kilogram;
- voda - 1 litr;
- ocet, 80% - 1,5 lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepře - 6 kusů;
- bobkový list - 3 kusy;
- česnek podle chuti;
- skořice podle chuti.
Očistěte houby od lesních zbytků, velké nakrájejte na kousky a vložte je do hrnce s vodou, solí, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
Poté vypusťte vodu, zalijte čerstvou vodou a houby vařte dalších 15 minut. Poté složte hřib do cedníku.
Připravte marinádu. Za tímto účelem se rozpustí v 1 litru vody: 1 polévková lžíce. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, octa, přidejte bobkový list a 2 stroužky česneku.
Marinádu přiveďte k varu, namočte do ní houby a vařte dalších 5-10 minut.
Vložte houby do sterilních nádob, zalijte marinádou a utěsněte je sterilními víčky. Miska je připravena.
Nakládané máslo na zimu
Dnes je těžké najít v lese hříbky nedotčené červy, ale pokud budete mít štěstí, můžete z nich udělat vynikající prázdniny, které ozdobí jakýkoli sváteční stůl. Máslová mísa je velmi chutná houba vhodná pro marinádu.
Složení:
- hřib - 2 litry;
- voda - 1 litr;
- sůl - 1, 5 lžíce. lžíce;
- cukr - 2 lžíce. lžíce;
- ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepře - 20 kusů;
- bobkový list - 2 kusy;
- česnek - 1 kus.
-
obraz
Oloupejte houby, odstraňte filmy a opláchněte.
Nalijte studenou vodu po dobu 20 minut, poté vypusťte.
Znovu nalijte vodu, přiveďte k varu a po vaření vařte 10 minut.
Poté vypusťte vodu a nechejte houby vychladnout.
V tuto chvíli připravte marinádu. Nalijte litr vody do hrnce, přidejte sůl, cukr, bobkový list, pepř.
Marinádu přiveďte k varu, vložte do ní houby a vařte dalších 5-6 minut, na konci vaření přidejte pepř a česnek.
Vložte houby do sterilizovaných nádob, nalijte marinádu, korek, převraťte na víčka, dokud úplně nevychladnou, poté skladujte na chladném místě.
Nakládané vlny
Mnoho houbařů prochází vlnami úplně lhostejně. Dobře uvařené, mezitím mohou být jednou z nejlevnějších možností skvělé zimní večeře.
Složení:
- vlny - 1 kilogram;
- voda - 1, 5 sklenic;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 2 čajové lžičky;
- ocet 6 procent - 1 polévková lžíce. lžíce;
- černý pepř - 0,5 čajové lžičky;
- hřebíček v pupenech - 0,5 čajové lžičky;
- bobkový list - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1-2 kusy.
Vyčistěte a opláchněte vlny a oddělte čepice od nohou.
Přiveďte vodu s 1 lžící soli k varu a vařte v ní vlny, odstraňte pěnu, po dobu 15 minut. Poté vložte houby do cedníku.
Začněte připravovat marinádu. Oloupejte mrkev a nakrájejte na kroužky, oloupejte cibuli a rozdělte na 4 části, pokud je to žádoucí, můžete nakrájet na velké kroužky.
Nalijte vodu do hrnce, vložte do něj nakrájenou cibuli, sůl, cukr a další koření. Vařte marinádu na středním ohni, dokud není mrkev uvařená.
Poté přidejte do pánve houby, ocet a vařte dalších 20 minut.
Během této doby banky sterilizujte. Uvedené přísady jsou pro dvoulitrové plechovky.
Vložte do nich houby štěrbinovou lžící a přikryjte horkou marinádou.
Sklenice stočte se sterilizovanými víčky a uložte.
Žampiony na zimu
Žampiony jsou amatérské houby, ale má velkou rozmanitost takových amatérů. Proto je zimní verze nakládaných hub velmi oblíbená.
Složení:
- žampiony - 800-900 gramů;
- nový hrášek - 6 kusů;
- cukr - 1 lžička;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 5 kusů;
- voda - 1, 5 sklenic;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 2 kusy;
- ocet 9% - 2 lžíce. lžíce.
Žampiony důkladně umyjte, nechte odtéct vodu a počkejte, až uschnou.
Během této doby připravte výrobky na marinádu. Mrkev nakrájejte na proužky, cibuli nakrájejte na půlkruhy.
Nalijte vodu do kastrolu, vložte houby, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut.
Přidejte mrkev, cibuli, sůl, cukr, koření, nalijte do octa. Poté vařte dalších 5 minut. Uspořádejte houby do sklenic, nalijte marinádu, srolovat, zapnout víčka, zabalit přikrývkou, dokud úplně nevychladne. Odložte pro skladování.
Nakládané houby na zimu
Tento domácí recept je univerzální pro téměř všechny nakládané houby.
Složení:
- houby - 1 kilogram;
- cukr - 1, 5 lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet 9% - 3 lžíce. lžíce;
- bobkový list - 5 kusů;
- černý a nový pepř - 5 kusů;
- voda - 2 sklenice.
Houby oloupejte a opláchněte; dlouhé stonky je třeba oříznout.
Vložte houby do kastrolu, podlejte vodou a duste 15 minut.
Připravte a navzájem promíchejte všechna koření.
Do vroucích hub přidejte sůl, cukr, koření, ocet a vařte dalších 5 minut. Dobře promíchejte, naaranžujte houby do sklenic, zalijte solným roztokem a na zimu stočte.
