Shukets jsou jednou z odrůd francouzského pečiva vyrobeného z chouxového pečiva. Název produktů v překladu znamená „malé zelí“. Lehké, nadýchané kuličky, uvnitř duté, posypané cukrovinkami, nahoře hrubým cukrem, což jim dodává nádhernou křupavou strukturu.
Je to nutné
- - 4 vejce;
- - 200 ml vody;
- - 100 g másla;
- - 150 g pšeničné mouky;
- - 2–3 lžíce hrubého krystalického nebo „perleťového“cukru (drcené kousky rafinovaného cukru);
Instrukce
Krok 1
Připravte choux pečivo. Vložíme vodu do ohně, přidáme na kostičky nakrájené máslo a mícháme, dokud se máslo úplně nerozpustí. Zatímco je na ohni, přidejte prosátou mouku a rychle promíchejte, aby se vytvořil kousek těsta podobný kouli.
Krok 2
Bez vypnutí ohněte těsto asi 5 minut. Těsto by mělo vyschnout a při míchání se shromáždit kolem lžíce a nechat beze stopy po stěnách. Podle potřeby můžete do těsta přidat koření, například zázvor nebo skořici.
Krok 3
Těsto nechte mírně vychladnout, poté po částech přidejte rozšlehaná vejce a po každém přidání důkladně otřete. Těsto by mělo být lesklé, dostatečně měkké, aby se dalo snadno vytlačit z potrubí, a přesto dostatečně pevné, aby udrželo svůj tvar. Proto je to docela možné a nemusí být nutná všechna vejce, vše bude záviset na jejich velikosti.
Krok 4
Naplňte cukrářský sáček těstem. Plechy vyložte vlhkým pergamenovým papírem. Vařením se odpaří vlhkost z navlhčeného pergamenu na pečení, což pomůže kuličkám dobře stoupat. Pokud používáte nepřilnavé plechy na pečení, stačí nalít vodu na pracovní stranu pánve.
Krok 5
Malé kousky těsta vymačkejte na plech na pečení v malé vzdálenosti od sebe, protože výrobky se výrazně zvětší. Kuličky potřete nahoře vejcem nebo mlékem a poté posypte krystalovým cukrem. Vejce a mléko dodají lesk a zabrání drobení cukru, když těsto stoupá.
Krok 6
Pečte při 180 ° C do zlatova 20 až 25 minut. Jakmile vyjdete z trouby, každou kuličku na boku propíchněte, aby se uvolnila pára. Ochlaďte na drátěném stojanu. Pokud je to žádoucí, naplňte shucety šlehačkou, krémem nebo ovocnou omáčkou nebo rozpuštěnou čokoládou.
