Francouzský quiche s otevřeným koláčem je neobvykle něžný a uspokojující. Může existovat mnoho variant otevřeného koláče, ale tradičně se vyrábí s náplní z vajec, sýra a zeleniny, která se nalije na těsto. Rajčata dodávají quiche šťavnatost a vaření je velmi jednoduché.
Je to nutné
- - 200 g sýru Roquefort
- - 3 vejce
- - 4 velká rajčata
- - 200 g brokolice
- - 2 lžičky hořčice
- - 300 ml mléka
- - 30 g pšeničné mouky
- - 30 g másla
- - 500 g křehkého těsta
Instrukce
Krok 1
Troubu zahřejte na 180 stupňů, posypte kulatou zapékací misku moukou, vložte do ní hotové nakoupené křehké těsto, které rovnoměrně rozložte po celé ploše. Umístěte na dvacet minut do předehřáté skříně. Vyjměte hotový dort z trouby, snižte teplotu na 160 stupňů.
Krok 2
Nalijte mouku a máslo do malého hrnce, nalijte mléko, promíchejte, přiveďte k varu na středním ohni, poté vařte, míchejte po dobu tří minut, odstavte z ohně a přidejte hořčici, znovu promíchejte.
Krok 3
Opláchněte a rozdělte na malé růžičky brokolice, vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte pět minut, vypusťte v cedníku, opláchněte ledovou vodou a vypusťte.
Krok 4
Do připraveného křehkého koláče opatrně vložte brokolici, stejně jako dvě nakrájená rajčata, dvě třetiny strouhaného sýra.
Krok 5
V hrnci s mléčnou směsí přidávejte po jednom rozšlehaným vejcem, směs pepřem a solením, nalijte náplň výslednou směsí, nahoře se zbývajícím rokfortem.
Krok 6
Chcete-li ozdobit sýrový quiche, rozložte kruhy ze dvou zbývajících rajčat, vložte koláč do trouby a pečte po dobu půl hodiny, dokud nebude zlatavě hnědá. Hotový quiche nechte mírně vychladnout, podávejte s listy bazalky nebo pažitkou.
