Jídlo francouzské kuchyně - Quiche, je vynikající otevřený koláč, který lze připravit s různými náplněmi: maso, houby, zelenina. Jedná se o jednoduché jídlo, které lze připravit za pouhou hodinu.
Ingredience na těsto:
- Mouka - 100 g;
- Hrubá mouka - 90 g;
- Máslo - 130 g;
- Ledová voda - 3 lžíce;
- Bylinná sůl - lžička;
Složení plniva:
- Sýr - 150-200 g;
- Konzervovaná rajčata - 800 g (2 plechovky);
- Česnek - 1 hřebíček;
- Cibule - 1 ks;
- Bazalka;
- Vejce - 2 ks;
- Mléko nebo smetana - 200 g;
- Čerstvě mletý bílý pepř;
- Sůl.
Příprava:
- Prvním krokem je příprava těsta. Za tímto účelem smíchejte oba druhy mouky s bylinkovou solí. Máslo rozemlejte na mouku. Textura směsi by měla být podobná strouhance. Nalijte ledovou vodu a těstami rychle promíchejte. Výslednou směs vložte na hodinu do chladničky.
- Zatímco se těsto chladí v chladničce, připravuje se plnivo. Vložte konzervovaná rajčata (spolu se solným roztokem) do hrnce. Přidejte do hrnce nakrájenou cibuli, drcený česnek a lžíci bazalky.
- Vařte na mírném ohni, dokud rajčatová směs nezhoustne. Odložte plnivo, aby se ochladilo.
- Beat vejce se smetanou nebo mlékem. Přidejte sýr, dříve strouhaný na jemném struhadle a připravenou rajčatovou směs, dobře promíchejte. Dochutíme solí a pepřem.
- Pak musíte sbírat dort. Vychlazené těsto vyválejte v tenké vrstvě a dejte do formy o průměru asi 25 cm, základnu propíchněte vidličkou a kolem okrajů položte fólii, aby se těsto během vaření nesrazilo.
- Umístěte asi na 30 minut do chladničky.
- Těsto pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 10 minut. Odstraňte fólii. Naplňte základnu dortu náplní a pečte dalších 20 minut, dokud není náplň hotová.
- Ozdobte dort pažitkou a plátky rajčat.
