Zajímavá možnost pro milovníky drůbežích salátů. Salát je docela vydatný a dobře studený, takže ho lze připravit předem a sloužit jako hlavní chod.
Je to nutné
- - filé z koroptve - 400 gramů;
- - hlávkový salát - 1 kus;
- - jakýkoli druh rozinek - 40 gramů;
- - piniové oříšky - 40 gramů;
- - ocet z bílého vína - 1 polévková lžíce;
- - balzamikový ocet - 1 polévková lžíce;
- - olivový olej - 60 mililitrů;
- - oranžová - 1 kus;
- - mletý hřebíček, sůl a pepř - podle preferencí.
Instrukce
Krok 1
Na olivovém oleji smažte filety z celého koroptve. Z pomeranče vymačkejte šťávu a nalijte ji do mělké pánve. Přidejte natrhané a umyté rozinky a přiveďte k varu. Vypněte oheň a nechejte asi půl hodiny lítat, poté je nutné vypustit přebytečnou tekutinu.
Krok 2
Na suché pánvi zahřejte oloupané piniové oříšky po dobu tří minut. V misce kombinujte ořechy, rozinky a mleté hřebíček. Filé nakrájejte na malé kousky a ve výsledné směsi je rozvalte. Listy salátu umyjte a osušte. Vytáhněte je rukama do misky, na které dejte připravené koroptve, rozinky a ořechy.
Krok 3
Připravte obvaz v samostatné misce. Za tímto účelem kombinujte olivový olej se dvěma druhy octa, přidejte sůl a pepř. Pohybujte, přikryjte fólií a nechejte vařit asi půl hodiny. Před podáváním pokapejte zálivku na salát.
