Během období sklizně se ženy v domácnosti snaží na zimu připravit co nejvíce zeleniny, bobulí a ovoce. Salát z okurek a rajčat je právem jedním z nejoblíbenějších domácích přípravků, děti i dospělí ho milují.
Ingredience na výrobu zeleninového salátu:
- 1 kg čerstvých okurek;
- asi 5 kg zralých středně velkých rajčat;
- 40 ml 9% octa;
- 110-120 gramů cukru;
- 70-80 gramů soli;
- 4 hrášek černého a nového koření;
- několik malých lávových listů.
Salát na vaření s okurkami a rajčaty na zimu
1. Nejprve je třeba rajčata a okurky umýt v misce se studenou vodou a dát na ručník oschnout.
2. Poté okurky nakrájejte na poloviny a vložte je do samostatné mísy.
3. Nakrájejte rajčata na malé klínky a každou zeleninu nakrájejte na asi 8 kusů. Šťáva, která vynikne současně, musí být vypuštěna do samostatné nádoby a plátky rajčat musí být vloženy do misky.
4. Vložte nakrájenou zeleninu do malých sklenic, střídejte jednotlivé vrstvy - rajčata, okurky, opět rajčata. Poté přidejte bobkový list a pár pepřových zrn.
5. Pak musíte připravit marinádu na salát: smíchejte litr vody se šťávou z nasekaných rajčat, přidejte cukr, ocet a sůl. Tato směs musí být vařena a odstraněna z tepla.
6. Nalijte nádoby se zeleninou s horkou marinádou až po „ramena“.
7. Poté musí být nádoby na salát sterilizovány. Můžete to udělat v široké pánvi nebo v pánvi. Sklenice dejte do vhodné nádoby, asi do poloviny přidejte vodu a vařte asi 10 minut.
8. Po sterilizaci nádobky stočte, otočte a ochlaďte pod ručníky.
9. Poté musí být salát s okurkami a rajčaty uložen na chladném místě.
