Velmi zajímavá verze rybí rolky, která může být nádhernou ozdobou slavnostního stolu a skvělým studeným občerstvením.
Je to nutné
- - 820 g růžového lososa;
- - 410 g filé štikozubce;
- - 195 g cibule;
- - 55 ml citronové šťávy;
- - 150 g petrželky;
- - 35 g želatiny;
- - 310 g majonézy;
- - 165 g oliv;
- - kurkuma, paprika;
- - sezamová semínka;
- - sůl pepř;
- - 4 věci. bobkový list;
- - 10 kusů. nové koření.
Instrukce
Krok 1
Vařte filety z lososa v osolené vodě a přidejte k nim cibuli, bobkový list a pepř. V jiném kastrolu vaříme filety štikozubce 25 minut. Ochlaďte ryby a porazte samostatně mixérem. Přidejte sůl, pepř a promíchejte.
Krok 2
Ochlaďte rybí vývar a zřeďte v něm želatinu a nechejte ji chvíli bobtnat. Poté přidejte majonézu, citronovou šťávu do hotové želatiny, promíchejte. Umyjte a nakrájejte petrželku.
Krok 3
Do každé mleté ryby dejte 6 lžící směsi želatiny s majonézou. Poté vložte petržel do zbývající želatiny a důkladně promíchejte.
Krok 4
Roztáhněte potravinovou fólii, položte na ni rovnoměrnou vrstvu mletého štikozubce, nahoře položte olivy a poté rolujte, vložte do chladničky.
Krok 5
Znovu natřete přilnavou fólii a položte na ni rovnoměrnou vrstvu petrželky se želatinou. Vyjměte zmrazenou rolku filé z štikozubce z chladničky a znovu ji srolovat, vložte zpět do chladničky.
Krok 6
Stejným způsobem pak položte vrstvu růžového lososa na potravinářský film, znovu vyjměte zmrazenou rolku z chladničky a znovu ji srolete a znovu vložte do chladničky na třicet minut.
Krok 7
Hotovou rolku posypeme směsí sezamových semen, kurkumy a papriky. Podávejte na stůl třívrstvou rybí rolku nakrájenou na tenké plátky.
