Na regálech obchodů můžete vidět sklenice lahodných oliv a oliv, které rostou na stejném olivovníku, ale zároveň mají různé chutě. Najít odpověď na otázku, jak se olivy liší od oliv, je celkem jednoduché.
Co jsou olivy
Olivy jsou plody olivovníku masité, zelené nebo žluté barvy a ve svém složení nemají příliš mnoho oleje. Existuje mnoho druhů oliv, které se liší nejen velikostí, ale také množstvím dužiny. Čím menší je kámen uvnitř a čím silnější je stěna ovoce, tím jsou cennější.
Olivy se sklízejí, jakmile dosáhnou specifické velikosti odrůdy. Olivy se nejedí surové bez dalšího zpracování, protože jsou příliš hořké. Proto většina lidí zná konzervované olivy.
Je vhodnější kupovat ovoce s peckami, protože je v nich uloženo více šťáv a mají mírně odlišnou chuť. Toto pravidlo platí také pro olivy.
Co jsou olivy
Rozdíl mezi olivami a olivami spočívá v tom, že olivy dozrávají na větvích déle, ale v žádném případě k bohaté černé barvě, ve které jsou zvyklí být viděny na stole. Na větvích jen mírně ztmavnou a ne vždy úplně rovnoměrně. Svou jasnou barvu dosáhnou do šesti měsíců od solení, přičemž se mění nejen vzhled, ale i chuť.
Na rozdíl od oliv nejsou olivy plněné, ale sklízejí se pouze s hlávkami nebo bez nich, protože přidání jakékoli přísady uvnitř změní chuť oliv na horší.
Samotný název oliv je způsoben velkým množstvím oleje, který obsahují. Jsou to suroviny pro jeho výrobu.
Co je zdravější: olivy nebo olivy?
Olivy a olivy obsahují vitamíny skupiny B, C, E, pektiny a mnoho dalších užitečných látek. Vzhledem k tomu, že rostou na stejném stromě, mají podobné složení, ale olivy nemají tolik oleje jako olivy. Jediným problémem je, že pravé olivy jsou ty, které přirozeně dozrávají do bohaté hnědočerné barvy. To trvá hodně času, což zvyšuje jejich cenu.
Někteří výrobci ekonomických oliv proto k jejich získání používají chemická činidla a barviva. Je zřejmé, že v důsledku těchto procesů jsou výhody oliv sníženy, což by kupující měli vědět. Není obtížné odlišit olivy získané oxidací alkáliemi: jejich barva je příliš černá, zatímco u ovoce solených tradičním způsobem to více připomíná zralé třešně.
Proto se doporučuje nakupovat olivy ve skleněných nádobách, ve kterých je viditelný jejich obsah. Nejjednodušším ukazatelem kvality je však cena: pravé středomořské olivy nemohou být levné.
