Dokonce i ti, kteří nemají rádi lilky, když vyzkoušeli přípravky vyrobené podle těchto receptů, se stávají fanoušky těch „modrých“. Koneckonců, jsou předem připraveni, takže hořkost zmizí. Přítomnost jiné zeleniny tomuto pokrmu pouze prospívá.
Lilek jídla jsou nejen vynikající chuť, ale také výhody. Aby bylo možné po celou zimu hodovat na vitaminovém přípravku, vyhrňte salát do sklenic. Pro něj musíte vzít následující produkty:
- 1,5 kg lilku;
- 4 střední cibule;
- 5 paprik;
- 700 g rajčat;
- 1, 5 hlav česneku;
- 30 g mletého koriandru;
- 10 g černého mletého pepře;
- 1 lžička sůl k odstranění hořkosti z cukety a 0,5 lžíce. na salát;
- 100 g rostlinného oleje bez zápachu;
- 150 g 9% stolního octa.
Opláchněte lilky, odstraňte z nich kůži, nakrájejte na dlouhé proužky 1, 5x2 cm. Vložte je do hrnce nebo misky, přidejte lžíci soli, jemně promíchejte, nechejte hodinu. Během této doby budete mít čas na přípravu zbytku zeleniny.
Sůl přispívá k tvorbě šťávy v lilku, odstraní z nich hořkost. Po hodině jednoduše vypustíte šťávu a lilek opláchnete.
Cibuli nakrájejte na půlkroužky, smažte na pánvi v rostlinném oleji do zlatova. Umytá rajčata nakrájejte na plátky, dejte je na cibuli a pokračujte v mírném ohni po dobu 10 minut.
Uvolněte papriky ze semen, příček, stonků, nakrájených na proužky. Vložte je také do pánve a vařte dalších 5 minut.
Po uplynutí jedné hodiny vyhoďte modré plátky do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Lehce je přitlačte rukou ke stěnám cedníku, aby se vytlačily, vložte je do pánve se zeleninou. Přidejte cukr, sůl, koriandr, mletý pepř, promíchejte, vařte dalších 15 minut.
Jemně nakrájejte česnek nebo ho nakrájejte v lisu, přidejte k zelenině, nalijte ocet, promíchejte a udržujte v ohni 30 sekund. Předtím připravte sklenice propláchnutím a podržením nad párou. Vložte salát do sterilních nádob se železnými víčky na ně, ale ještě nerolujte.
Sklenice vložte do široké pánve, nalijte vodu přes ramena a sterilizujte 750 gramovou nádobu po dobu 20 minut. Poté plechovky s víčky srolovat, převrátit na stůl, zabalit látkou, přikrývkou. Nechte v této formě, dokud obsah nevychladne asi 20 hodin. Poté plechovky opatrně otočte, uložte je na tmavém místě, kde je teplota + 5 + 15 ° C.
Hlavní přísadu do korejského salátu lze připravit jiným způsobem, a to tak, že se na něj vaří a působí útlak. Pak zmizí také hořkost. Zde je to, co musíte udělat, aby takové prázdné místo:
- 1,5 kg lilku;
- 200 g mrkve;
- 150 g papriky;
- 1 hlava česneku;
- 50 g krystalového cukru;
- 0,5 lžíce. sůl;
- 150 g 9% octa;
- 150 g slunečnicového oleje;
- 1 balení korejské mrkvové koření.
Opláchněte lilky, odstraňte stopky. Na každém místě napíchněte kůže každého vidličkou. Nalijte do vody polévkovou lžíci soli, nechte ji povařit, na 5 minut vložte ty „modré“.
Pokud se všechny lilky do pánve nevejdou, můžete je po částech blanšírovat - každý po 1-2 kusech.
Poté je položte na stůl, přikryjte dřevěnou deskou a nahoře položte útlak. Když stojí v této formě po dobu 6 hodin, nakrájejte je na čtverce nebo pásy o rozměrech 1,5 x 2 cm 2x2 cm.
Oloupané papriky nakrájejte na proužky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Nasekejte česnek v lisu. Kombinujte zeleninu, přidejte k ní sůl, cukr, koření, promíchejte. Vložte do pánve s máslem a udržujte v ohni od okamžiku vaření po dobu 10 minut. Nalijte ocet, stočte do sterilních nádob.
