Abyste v zimě nezažili nedostatek čerstvé zeleniny k oblékání zelné polévky, polévek nebo boršče, můžete si připravit různé konzervované polotovary. Pomohou vám nejen uchovat chuť a aroma zeleniny, ale také výrazně zkrátí dobu přípravy na vaše první kurzy.
Obvaz na zelnou polévku
Chcete-li připravit polotovar na polévku nebo zelnou polévku, musíte mít následující produkty:
- šťovík - 700 gramů;
- petržel - 75 gramů;
- kopr - 75 gramů;
- zelená pažitka - 150 gramů.
Aby se váš obvaz lépe uchoval, musíte sbírat (kupovat) čerstvé, nepoškozené listy šťovíku, petrželky, kopru a zelené cibule, roztříděné poškozené byliny. Listy šťovíku lze namočit do vody, aby se z nich lépe odstranily částice písku a půdy. Všechny součásti je nutné důkladně opláchnout, setřást vlhkost a nechat uschnout.
Připravené zelené lze libovolně řezat a smíchat všechny složky budoucího obvazu. Potom musí být zelená směs pevně zabalena do litrových nádob a naplněna solankou, která je připravena z výpočtu:
- voda - 1 litr;
- kamenná sůl - 50 gramů.
Sklenice s dresinkem na zelnou polévku musí být sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 30-35 minut, poté přišroubovány lakovanými víčky nebo utěsněny sklenicí.
Zálivka na zelnou polévku a polévky můžete připravit jednodušším způsobem, který nevyžaduje sterilizaci. V takovém případě posypte jídlo solí.
Zeleninový dresink na zelnou polévku a polévky
K přípravě tohoto typu obvazu na první kurzy budete potřebovat následující produkty:
- mrkev - 1 kg;
- petržel - 2 svazky;
- lovage - 1 banda;
- celer (zelenina) - 1 svazek;
- rajčata - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg.
K oblékání lze použít pouze zralou nepoškozenou zeleninu, aby se zabránilo fermentaci.
Pečlivě opláchněte petržel, libeček a celer a trochu je osušte, poté nakrájejte podle libosti. Mrkev oloupejte, opláchněte a nahrubo nastrúhejte. Uvolněte papriky zevnitř, opláchněte a nakrájejte na malé kousky, to samé by se mělo dělat s rajčaty. Pokud chcete získat přípravu na boršč, stačí do tohoto seznamu zeleniny přidat syrovou hrubě strouhanou řepu.
Všechny připravené součásti obvazu by měly být přeneseny do velké misky a navzájem dobře promíchány, aby se produkty rovnoměrně rozložily. Nyní můžete z výpočtu vše posypat solí:
- nakrájená zelenina - 100 gramů;
- kamenná sůl - 25-30 gramů.
Rovnoměrně rozetřete sůl po celé zálivce a poté zeleninu utlačte do umytých a sušených nádob. Tento typ obrobku můžete uzavřít nylonovými víčky, měl by být uložen na chladném místě - v chladničce nebo v suterénu.
Pokud používáte solený dresink na zelnou polévku a polévky, nezapomeňte, že zelenina je již dostatečně nasycená solí, takže již nebudete muset solit první chod. U tohoto typu polotovaru byste neměli používat cibuli nebo kopr, protože mohou ucpat chuť a aroma jiné zeleniny.
