Příroda dává lidem ke stolu spoustu užitečných a aromatických bylin, které rostou všude, nejen na zahradě. Abyste v zimním období nasytili své tělo těmi nejužitečnějšími vitamíny obsaženými v zelených, musíte se naučit, jak je správně připravit a zmrazit.
Mrazení zelených na zimu je nejčastější způsob, jak je udržet čerstvé. Tato metoda skladování, jako je zmrazení, vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostlin, včetně barvy a aroma. Nejoblíbenějšími potravinami pro zimní skladování jsou bazalka, kopr, zelená cibule, petržel a celer. V praxi existují dva způsoby, jak zmrazit aromatické byliny a zahradní rostliny - s blanšírováním i bez něj. Pokud jde o samotný typ obrobků, mohou být zmrazeny v kostkách ledu, ve svazcích nebo v krájené formě. Z praktického hlediska je nejoblíbenější zmrazení nasekané zeleniny.
Pravidla pro správné zmrazení zelených
Samotný proces zmrazení nevyžaduje od hostitelky speciální kulinářské dovednosti, ale stále potřebujete znát některé důležité nuance, které ovlivňují kvalitu sklizené zeleniny. Pro správné zmrazení zelených aromatických produktů je třeba dodržovat několik zavedených pravidel:
- vyberte pouze čerstvé bylinky, poté umyjte v několika vodách a osušte;
- před vložením do mrazicí komory musí být čistý a suchý produkt hermeticky zabalen, aby z obalu co nejvíce vytlačoval vzduch.
Zmrazená zelenina se používá výhradně bez předchozího rozmrazení! Pokud na stole leží kopr, petržel nebo jiná užitečná bylina ze zahrady, ztmavne a bude v misce vypadat ošklivě a nepřirozeně.
Příprava zeleniny na zmrazení
Vybrané čerstvé bylinky je třeba umístit do vhodné velké mísy a 10 až 15 minut podlit studenou vodou. Poté jej opatrně vyjměte, vyměňte vodu a opakujte postup namáčení znovu. Čistou zeleninu důkladně protřepejte, abyste odstranili zbývající vodu, a dejte ji v tenké vrstvě na suchý ručník. Po úplném vysušení musí být zelený produkt jemně nasekán, jako při vaření.
Balení bylin před umístěním do mrazicího oddílu
Jako obalový materiál lze použít vakuové nádoby i jednoduché plastové sáčky. Vzhledem k tomu, že kontejnery jsou příliš velké a drahé, většina žen v domácnosti upřednostňuje běžné tašky na jídlo. Zelenina, připravená, nasekaná a vysušená z přebytečné vlhkosti, by měla být umístěna do malého sáčku na jídlo. Poté musíte do mrazničky vložit sáček s bylinkami a zapnout režim maximálního zmrazení.
Před vložením do komory zeleninu neutlačujte, protože takto zabalený produkt bude nutně stlačen do jedné hrudky. Nevytlačené zelené listy budou volně tekoucí, což usnadňuje příjem požadovaného množství.
Asi po 10 minutách můžete sáček s výrobkem vyjmout z komory, mírně ho stlačit a uvolnit zbývající vzduch. Dále musíte pevně svázat sáček s bylinkami a umístit jej do jiného sáčku, poté, co do něj vložíte poznámku s názvem koření. Hotový balíček odešlete zpět do mrazničky a přepněte jej do obvyklého režimu zmrazení.
