Kapradiny rostou v lesích po celém světě. Jejich listy jsou velmi krásné, péřové a tvoří houštiny. Krása však není jedinou ctností kapradiny. Tato rostlina se také používá při vaření. Čerstvé listy pštrosů a kapradin se obvykle používají k jídlu.
Je to nutné
-
- Kapradina
- voda
- sůl
- sklenice nebo smaltovaná nádoba.
Instrukce
Krok 1
Před přípravou na moření kapradinu ošetřete. Vaším úkolem je úplně odstranit hnědé šupiny, které mohou zůstat ve svinutých spirálách. Tyto váhy nejsou tráveny a mohou dráždit sliznici žaludku. K tomu musíte vzít dostatečně velké množství slané vody a vařit v ní kapradinové výhonky. Pštrosí okoun je třeba vařit asi 5 minut, kapradina se vaří asi 15 minut po vaření. Poté vypusťte vodu a výhonky několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 2
Takto uvařenou kapradinu vložte do sklenic, předem sterilizovaných párou. Poté naplňte vroucím solným roztokem (rychlostí 15 g na 1 litr), víčka stočte. Poté převrácené plechovky zabalte do deky a nechte je úplně vychladnout. Takto získaná kapradina může být skladována po dlouhou dobu při jakékoli teplotě.
Krok 3
Existuje také další způsob solení - takzvaná suchá metoda. Vezměte čerstvé kapradí a vložte do smaltované mísy nebo skleněné nádoby ve vrstvách, střídavě vrstvy se solí. Nejlepší je použít hrubou sůl. Vezměte následující podíly soli a kapradiny: 3-4 kilogramy soli na 10 kg kapradiny.
Krok 4
Poté položte na kapradinu talíř a položte útlak (můžete použít sklenici vody). Jednou z důležitých podmínek pro toto solení je teplota chladného vzduchu v místnosti, kde bude nádoba s kapradinou stát.
Krok 5
Po 2–3 týdnech vypusťte šťávu a polotovar kapradiny přeneste do skleněných nádob, zhutněte výhonky, přidejte více soli (pouze nyní v množství 2 kg na 10 kg kapradiny) a zavřete nádoby plastovými víčky, nemusíte je srolovat. Sklenice dejte do sklepa nebo chladničky. Kapradina bude za několik týdnů osolena a bude připravena k jídlu.
