Výroba palačinek bez vajec je hračka. Hlavní věcí je udělat těsto správně, aby se ukázalo být tenké a jemné a nelepilo se na pánvi. Jako základ směsi můžete použít mléko nebo kefír, aniž byste museli vejce čímkoli vyměňovat.
Směs na těsto se nejčastěji vyrábí na bázi vody a mléka. Výsledkem je, že palačinky jsou tenké a jemné.
Složení:
- 250 ml vody;
- 250 ml mléka;
- 6 lžíce. rostlinný olej;
- 20 lžící mouka nejvyšší třídy;
- 4 lžíce Sahara;
- 1 lžička sůl;
- 1/4 lžičky ocet;
- 1/4 lžičky soda.
Abyste se vyhnuli nepříjemným příchutím, použijte na těsto rostlinný olej bez zápachu, tj. rafinovaný.
Množství mouky je uvedeno zvlášť v lžících, takto si budete moci připravit perfektní palačinkové těsto.
Vaření se skládá z několika fází.
Vložte všechny potřebné přísady kromě jedlé sody do hluboké misky. Míchejte do hladka, aby byla směs bez hrudek.
Těsto promíchejte pomocí mixéru nebo mixéru. Pokud nemáte tuto techniku, můžete míchat směs ručně. Přidejte všechny sypké přísady a olej. Míchejte a začněte postupně přidávat mléko a vodu. To pomůže zabránit tomu, aby se shluky objevily.
Těsto by mělo být velmi tekuté. Nebojte se, protože z takového těsta se získávají tenké palačinky.
Před smažením přidejte na palačinky sódu hašenou octem.
Pokud necháte těsto stát 30-60 minut, z mouky se uvolní lepek, čímž se těsto stane pružnějším. To vám umožní snadno překlopit palačinky v pánvi.
Použijte nepřilnavou palačinku. To usnadní palačinky.
Namažte pánvi tenkou vrstvou rostlinného oleje a zahřejte ji na mírném ohni. Olej lze nanášet štětcem nebo houbičkou. Pamatujte, že nepřilnavá pánev by měla být namazána pouze jednou, těsně před smažením palačinek.
Když je pánev horká, vezměte naběračku a naplňte ji těstíčkem. Poté jemně nalijte těsto do pánve a rovnoměrně ho rozložte po povrchu. Nalévejte velké množství najednou, vezměte po troškách.
Nechte palačinku na mírném ohni 30-60 sekund zhnědnout. Popadněte palačinku za okraj a převraťte ji. K tomuto účelu je nejlepší použít špachtli.
Smažte palačinku, dokud nebude na druhé straně zlatavě hnědá. Vyjměte ji a položte na talíř. Tyto kroky opakujte, dokud těsto nedojde.
Pokud první palačinka nefunguje, nenechte se odradit a pokračujte. Se zkušenostmi přichází dovednost.
Palačinkové náplně mohou být slané nebo sladké. Některé se připravují rychle a snadno, zatímco jiné mohou chvíli trvat.
Nejjednodušší je hotová náplň: med, džem nebo džem s bobulemi.
Banán s tvarohem - Chcete-li udělat náplň, promíchejte ingredience a přidejte trochu medu a koření.
S ghí dostanou palačinky „chuť dětství“.
Nakrájejte houby a zelí na tenko a duste je na pánvi do měkka.
Případně oloupejte jablka, nakrájejte na malé kousky a restujte na pánvi s máslem. Směs posypeme cukrem, skořicí a muškátovým oříškem. Vařte náplň po dobu 5-7 minut.
