V moderní kuchyni se vedlejší produkty stále více obcházejí. A naprosto marně. Pokud jde o chuť a výživové vlastnosti, nejsou horší než maso, ale umožňují vám ušetřit rodinný rozpočet. Podle tohoto receptu stačí jednou vařit ledviny, abyste rozptýlili mýtus pochybné chuti.
Je to nutné
- - telecí ledvina - 700 gramů;
- - nízkotučné mléko - 1 sklenice;
- - pšeničná mouka - 20 gramů;
- - kuřecí vejce - 2 kusy;
- - strouhanka - 70 gramů;
- - tavený tuk - 2 lžíce;
- - zelený olej - 90 gramů;
- - půl citronu;
- - sůl - přednostně.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit ledviny. Za tímto účelem odřízněte přebytečný tuk a odstraňte všechny filmy. Poté proveďte podélný řez, vyjměte močovod, důkladně opláchněte vodou a na několik hodin namočte do studeného mléka.
Krok 2
V další fázi je třeba ledviny vyjmout z mléka, umýt, osolit a připravit. To bude vyžadovat tři misky. V první z nich vidličkou rozšleháme kuřecí vejce, do druhé přidáme mouku a do třetí strouhanku. Poté nejdříve každou ledvinu moc nevařte v mouce, pak ji ponořte do rozšlehaného vejce a znovu rožte, ale ve strouhance. Opakujte to pro každou ledvinu.
Krok 3
Smažení bude probíhat na rozpuštěném tuku. Kdokoli to udělá, ale nejčastěji se používá vepřové maso. Lze jej zakoupit na trhu nebo si ho můžete sami roztavit ze sádla. Vložte ledviny do lezonu v pánvi se zahřátým tukem a smažte z každé strany po dobu 5-7 minut. Poté předehřejte troubu na 120 stupňů, vložte do ní pánev a připravte ledviny.
Krok 4
Před podáváním ozdobte pupeny nakrájeným citronem a kousky zeleného másla. Je snadné se připravit. Stačí koprovou zeleninu jemně nasekat, máslo při pokojové teplotě změkčit a vše důkladně přesunout.
