Chcete-li vyrobit zákusky doma, potřebujete nejjednodušší a nejlevnější přísady. Pečivo z chouxu však často selhává, usazuje se během pečení a koláče jsou ploché. Abyste tomu zabránili, musíte dosáhnout správné konzistence těsta. Musí být hustá a silná, aby pára vytvářená během pečení vytvořila uvnitř dutinu, která je nezbytná pro plnění krémem.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka - 200 g;
- - máslo - 100 g;
- - vejce - 5 ks velký nebo 6 malých
- - voda - 180 g;
- -sůl - 1 špetka.
- Pro krém:
- - vaječné žloutky - 4 ks.;
- - mléko - 400 ml;
- - cukr - 80 g;
- - mouka - 40 g;
- - vanilkový cukr - 1 sáček.
Instrukce
Krok 1
Vložte máslo do nepřilnavého pokrmu, přidejte vodu a sůl. Dali jsme na střední teplotu a přivedli k varu. Přidejte prosetou mouku. Důkladně promíchejte bez vyjmutí ze sporáku. Po úplném promíchání ingrediencí se směs stala hustou a homogenní, vyjměte ji ze sporáku a nechte ji vychladnout na asi 50 stupňů. Přidejte vejce do vychlazené směsi, předtím je protřepejte vidličkou. Pomocí mixéru promíchejte lepivé elastické těsto.
Krok 2
Vložte těsto do cukrářského sáčku. Místo tašky můžete použít tlustou plastovou tašku s malým rohovým otvorem. Na plech vyložený papírem dejte asi 15 cm dlouhé tyčinky a plech vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů. Po 10 minutách snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 25 minut. Dodržování přesného teplotního režimu je velmi důležité - bez toho se těsto může usadit. Rovněž se nedoporučuje otevírat dvířka trouby.
Krok 3
K přípravě pudinku přidejte do mléka 40 g cukru a sáček vanilkového cukru. Dali jsme malý oheň, přivedli k varu, poté odstranili a nechali mírně vychladnout. V samostatné misce smíchejte žloutky se zbývajícím cukrem a moukou. Nalijte mléko do žloutkové směsi, míchejte metličkou do hladka. Poté znovu položte výslednou směs na sporák a za stálého míchání ji zahřejte na střední teplotu. Když krém zhoustne, odstavte ho z ohně, aniž byste ho přivedli k varu.
Krok 4
Koláče naplníme krémem. Chcete-li to provést, můžete ochlazené tyčinky podélně rozřezat a krém rozložit lžící. Pokud chcete koláče uchovat celé, můžete je naplnit potrubním vakem. Hotové koláče posypeme moučkovým cukrem nebo ozdobíme čokoládovou polevou.
