Tato polévka absorbovala jedinečnou kombinaci bohaté vůně vývaru a výhod vitamínového pokladu zelených, vynikající chuti a minimálního úsilí vynaloženého na její přípravu. Od časného jara do prvních podzimních dnů vám toto jídlo umožní moudře využít každý list sezónní zeleně z vaší letní chaty nebo tržnice. Naplní vás energií a lehkostí, abyste se radostně a nedbale setkali se zářivým létem.
Je to nutné
- Kuřecí vývar, nejlépe domácí - 1 litr;
- Hlava zeleného salátu - 200 gramů;
- Malý pórek - 10 gramů;
- Čerstvý špenát přímo ze zahrady - 150 gramů;
- Voňavá petržel - 50 gramů;
- Trochu másla - 50 gramů;
- Šťáva ze čtvrtiny citronu - 10 gramů;
- Doslova špetka soli a mletého pepře.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte stonek póru a vypusťte přebytečnou vodu. Poté jemně nakrájejte ostrým nožem nebo nakrájejte na houbu kuchyňského robotu. Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo a lehce osmahneme připravený pór do měkka.
Krok 2
Zbývající zeleň, zejména hlávkový salát, špenát a petržel, by měly být také pečlivě omyty ze zbytků půdy, prachu nebo skrytého hmyzu. Chcete-li to provést, můžete jej rozebrat na samostatné listy. Je důležité odstranit přebytečnou vodu. K tomu se hodí papírový ručník. Poté zeleninu nakrájejte ne hrubě a přidejte k cibuli další dušené maso po dobu nejvýše 10 minut. Mimo sezónu je možné čerstvý špenát nahradit mraženým, a to zakoupením v obchodě nebo přípravou sami.
Krok 3
Dále musíte nalít vývar do hrnce s bylinkami, snížit teplotu a polévku pod víkem ztmavit dalších 10 minut. Jak víte, tepelné zpracování ničí mnoho živin, takže je důležité, abyste vývar nepřivedli k varu.
Krok 4
Po 10 minutách vypněte oheň a pomocí mixéru nebo tyčového mixéru si dejte pyré. V závislosti na vašich preferencích možná nebudete muset polévku dodatečně mlít. Pro uspokojivější jídlo můžete nalít rozbité kuřecí vejce a rychle se pohybovat vidličkou. V horkém vývaru se stočí a vytvoří krásné bílé pavučiny.
Krok 5
Nakonec zbývá přidat do polévky sůl, pepř a vymačkanou citronovou šťávu. Pro krémovější chuť můžete přidat trochu více oleje. Obvykle se tato polévka podává s krutony nebo s krutony z bílého chleba.
