Smažené maso je obvykle zdobené bramborami, rýží nebo zeleninou. Zkuste vařit telecí maso se sázenými vejci „královsky“nebo, jak se tomu také říká, se sázenými vejci královsky.
Je to nutné
- - 3 kg telecí dužiny;
- - 2 litry mléka;
- - 50 g ghee;
- - 1 sklenici strouhanky;
- - sůl.
- Pro smažená vejce „piano“:
- - 300 g špenátového pyré;
- - 0,5 šálků vývaru;
- - 4 vejce;
- - 10 g másla.
Instrukce
Krok 1
K tomuto jídlu je nejlepší kus telecího masa ze zadní nohy. Aby bylo maso velmi měkké, mělo by se večer nalít mlékem a ochladit.
Krok 2
Těsně před smažením ji vyjměte z mléka, otřete ji ručníkem, potřete solí, potřete máslem a dejte na plech.
Krok 3
Vložte plech do dobře předehřáté trouby a pečte jej a každých 10 minut přelijte výslednou šťávu. Telecí maso propíchněte vidličkou 50–60 minut po začátku smažení. Pokud snadno přejde do masa a růžový džus se neobjeví, pak je telecí maso připraveno. Celý kousek přikryjeme strouhankou a maso necháme chvíli v troubě, aby byla strouhanka opečená.
Krok 4
Připravte si smažené vejce "piano". Vejce protřepejte, aby se spojil bílý a žloutek. Špenátové pyré trochu zřeďte vývarem, zkombinujte s vejci. Sůl a pepř hmotu.
Krok 5
Pánev vymažte máslem a nalijte do ní vaječnou směs. Nalijte vodu do pánve se silným dnem, vložte do ní pánev s vaječnou hmotou a vše pošlete do trouby, aby se vařila na středním ohni. Během vaření se ujistěte, že voda v pánvi nevaří. Míchaná vejce by měla ztvrdnout. připravenost můžete zkontrolovat vidličkou nebo nožem. Strčte je do vajec, pokud zařízení zůstane čisté, pak je klavír připraven.
Krok 6
Vyjměte vejce z trouby a ochlaďte ve stejné vodě. Poté pánev na minutu ponořte do horké vody a převraťte na desku. Nakrájejte na trojúhelníky.
Krok 7
Telecí maso nakrájejte na tenké plátky přes zrno, umístěte je uprostřed velké misky a obložte kousky vajec klavíru.
