Na jaře a v létě o víkendech mnoho lidí rád griluje v přírodě. Samozřejmě si můžete koupit hotové marinované kebaby. Ale je mnohem lepší marinovat maso na vlastní pěst, se srdcem, pak se kebab určitě ukáže jako lahodný. Hlavní věcí je znát a dodržovat několik pravidel pro výrobu kebabu.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je výběr správného masa. Lahodné kebaby se nemusí vařit z jehněčího masa. Skvělou alternativou je vepřové maso. Lepší je vzít krk, tam je maso a sádlo. Můžete si ale koupit i jiné kousky, hlavní je, že to tam nebývá, na chuť je trochu sádla. Maso musí být samozřejmě čerstvé. Chcete-li to zjistit, zatlačte na jeho povrch. Pokud maso okamžitě vyskočí a narovná se, je čerstvé. Pokud se zub po dlouhou dobu nevyrovná, je lepší takové maso nebrat.
Krok 2
Maso musí být správně marinované. Nejprve je ale důležité jej rozřezat rozumně - napříč vlákny, na kousky silné 3 cm. Optimální velikost kousků je 6x6x3 nebo trochu více. Tyto kousky by měly být namočené v roztoku octa s vodou, solí, pepřem, bobkovými listy a cibulovými kruhy. Cibulové kruhy - asi 0,5 cm - není nutné dělit na kroužky. Je nutné máčet po dobu 2-4 hodin, ne déle.
Krok 3
Dobrý kebab by se měl vařit na správném dřevě. Nejlepší možností jsou jakékoli ovocné stromy, například jablko, třešeň, meruňka. Nedoporučuje se používat jehličnaté stromy, javory, jasany, topoly, olše, vrby, jilmy, akácie, osiky, jasany. Pryskyřice z těchto stromů emitují během spalování karcinogeny, maso by jimi nemělo být impregnováno. Je nutné připravit uhlí z palivového dřeva v grilu, benzín a jiné kapaliny k zapálení je lepší nepoužívat.
Krok 4
Když plamen utichne, můžete si dát kebab navlečený na špíz na grilu. Je lepší vzít špejle naplocho, aby se při otáčení na nich neotočily kousky masa. Kebab musí být pevně navlečený. Střídáme je s plátky cibule, rajčaty. Při smažení musíte kebab neustále obracet a nalít marinádou. Pokud uhlí spaluje, musí být uhaseno pokropením vodou, aby kebab nevyhořel.
