Není žádným tajemstvím, že ledviny mají poměrně nepříjemný specifický zápach, který při vaření kazí celkovou chuť pokrmu a odrazuje od chuti k jídlu. Každá žena v domácnosti by měla znát několik tajemství, jak vařit ledviny, aby tuto nepříjemnou „vůni“zcela odstranila. Dnes existuje mnoho receptů na výrobu ledvin, které byste měli vzít na palubu.
Instrukce
Recept na vepřové ledviny.
Pro toto jídlo budete potřebovat: vepřové ledviny, středně velká cibule, koření na maso s muškátovým oříškem, jedlá soda, zakysaná smetana.
• Vepřovou ledvinu rozřízněte (ne úplně), přidejte sódu bikarbónu a nechte třicet minut.
• Ledviny důkladně opláchněte pod tekoucí teplou vodou a poté je nakrájejte na tenké proužky.
• Výsledné brčka vložte do pánve a smažte, dokud se nadbytečná tekutina neodpaří.
• Přidejte slunečnicový olej, nakrájenou cibuli, koření.
• Nalijte trochu vody, přikryjte pánev a hodinu vařte.
• Poté přidejte zakysanou smetanu podle chuti a udržujte v ohni dalších patnáct minut.
Podávejte na stůl s jakoukoli přílohou: těstoviny, rýže, pohanka.
Pečené ledviny.
Budete potřebovat následující ingredience: vepřové nebo jehněčí ledviny, středně velká mrkev a cibule, šest brambor a bylinky.
• V hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte sůl a ponořte ledviny. Nechte to vařit po dobu pěti minut. Poté vypusťte vodu, přidejte novou a znovu přiveďte k varu. Tento postup opakujte dvakrát nebo třikrát.
• Mrkev nastrúhejte, cibuli nakrájejte na jemno a pošlete na pánev, kterou jste předtím namazali slunečnicovým olejem. Smažte do zlatova.
• Ledviny nakrájejte na malé čtverečky a přidejte je k zelenině.
• Nalijte trochu vody do pánve, přikryjte a vařte asi deset minut.
• Vezměte nakládané okurky a nakrájejte je na malé kousky a poté je přidejte do pánve.
• Znovu přikryjte a duste dalších patnáct minut.
• Brambory nakrájejte na kostky. Vařte vodu v hrnci, vložte do ní brambory a vařte do poloviny.
• Poté přidejte připravený obsah z pánve na brambory: ledviny spolu se smaženou zeleninou.
• Zakryjte a vařte dvacet minut. Vypněte oheň a nechte misku asi patnáct minut odležet.
• Bylinky nakrájejte na jemno.
Před podáváním položte pečeně na talíře a posypte bylinkami. Miska je připravena!
Hovězí ledviny s omáčkou.
K tomuto lahodnému pokrmu potřebujete: půl kilogramu hovězího ledviny, střední cibuli, čtyři nakládané okurky, mouku, slunečnicový olej, černý pepř, tři bobkové listy, bylinky.
• Z ledvin vyjměte filmy a tuk, vložte je do hrnce, podlejte vodou a přiveďte k varu. Poté vypusťte vodu, důkladně opláchněte ledviny pod tekoucí teplou vodou, vložte do hrnce, nalijte novou vodu. Vařte, dokud se nevaří asi hodinu a půl.
• Ve vývaru, který jste dostali během vaření, připravte omáčku. Vezměte jednu lžíci mouky a slunečnicového oleje. Smažte, dokud není tmavě hnědá. Nalijte jeden a půl šálku vařeného vývaru a vařte asi sedm minut.
• Hotové pupeny nakrájejte na malé plátky.
• Cibuli nakrájejte na jemno a restujte do zlatova, přidejte ledviny a restujte asi tři minuty.
• Brambory nakrájejte na klíny a restujte.
• Nakrájejte okurky na jemno.
• Umístěte pupeny do hrnce (trochu si dejte), přidejte brambory, okurky, bobkový list a osm černých pepřových zrn.
• Zakryjte a duste asi třicet minut.
• Bylinky nakrájejte na jemno.
Podáváme na předehřátých talířích (je možné je zalít vroucí vodou) a na vrch posypeme bylinkami.
Zde je několik jednoduchých receptů, jak vařit ledviny, aby byla jídla lahodná a příjemná!
