Mírně slané křehké těsto v kombinaci se sladkým lehkým krémem a aromatickou kyselostí čerstvých meruněk - tento nádherný letní dort je nutností.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka - 1, 5 šálků;
- - cukr - 3 lžíce;
- - sůl - 1 lžička;
- - soda - 0,5 lžičky;
- - jablečný ocet (nebo citronová šťáva) - 0,5 l;
- - rostlinný olej - 50 ml;
- - kefír - 3 lžíce
- Pro krém:
- - mléko - 0,5 l;
- - mouka - 0,5 šálků;
- - cukr - 5 lžící;
- K plnění:
- - meruňky - 3 - 5 ks
Instrukce
Krok 1
Do misky prosejte prvotřídní pšeničnou mouku, přidejte cukr, sůl a důkladně promíchejte.
Krok 2
Nalijte rostlinný olej do sklenice, zvlášť promíchejte sódu a ocet nebo citronovou šťávu, přidejte směs do oleje, promíchejte. Výsledná směs oleje lehce prská a pění. Směs okamžitě nalijte do mouky s cukrem a solí, promíchejte, přidávejte kefír po jedné lžíci, postupně, protože uvedené množství této složky může být příliš mnoho. Hnětením vytvořte měkké a mírně drobivé těsto.
Krok 3
Posypte pekáč moukou, krupicí nebo pergamenovým papírem. Průměr formy je 23 - 24 cm. Vložte těsto do formy, rukama vytvořte tenkou krustu a nízké, maximálně 2 cm, boky. Nahoře s pergamenem a nahoře se suchým hráškem nebo fazolemi. Nebo jednoduše kůru napíchněte vidličkou. Buďte připraveni na to, aby těsto hodně kynulo, takže možná budete muset formu z pece jednou nebo dvakrát vyjmout a drtit kůru zpět do původního tvaru. Pečte při 220 stupních po dobu 15 minut.
Krok 4
Dort by měl být hnědý. Vyjměte fazole nebo hrášek (pokud jste použili tuto techniku), odstraňte pergamen. Nebo jednoduše překlopte kůru na talíř, odstraňte pergamen a znovu otočte pečivo.
Krok 5
Zatímco se koláč vaří, připravte si pudink. Lehkost tohoto krému je dána absencí jakéhokoli oleje ve složení. Vařte na bázi mléka s obsahem tuku nejvýše 2,5%, krém tak získá stejnou smetanovou chuť, ale díky nízkému obsahu tuku v mléce nebude těžší.
Krok 6
Nalijte studené mléko do kastrolu, přidejte cukr, mouku postupně prosévejte a mícháním míchejte. Bez přestání míchat dejte pánev na oheň a smažte smetanu na středním ohni, dokud směs nezhoustne a chuť mouky nezmizí. Krém vypadá a chutná jako mléčný pudink.
Krok 7
Podstavec pro koláč lze podle potřeby lehce potřít meruňkovým džemem. Nebude to trvat déle než 3 lžíce džemu.
Krok 8
Meruňky umyjte, osušte, rozdělte na poloviny a vyjměte semínka. Položte ovocné poloviny nakrájené na dno koláče a vyplňte mezery pudinkem.
Koláč vložte do chladničky po dobu nejméně 2 hodin, dokud dezert zcela nevychladne. Chlazený dort se zmrzlinou se snadno krájí na porce.
