Lagmanské jídlo patří k tradiční kuchyni zemí střední Asie. Charakteristickým rysem lagmana je přítomnost dlouhých nudlí z těsta. Může být podáván jako hlavní chod i jako polévka. Vše závisí na tloušťce misky. Zkuste si doma udělat lagmana.
Chcete-li udělat nudle, nalijte na stůl 300 g prosáté mouky. Uprostřed vytvořte otvor a nalijte 1 vaječný bílek a trochu vody. Potom jemně začněte hnětet těsto. Musíte přidat dostatek vody, abyste vytvořili plastické tuhé těsto. Po dokončení vyvařte těsto na tenkou vrstvu. Poté ji nakrájejte na proužky široké 4-5 cm. Umístěte je na sebe a jemně nakrájejte nudle. Nechte mírně zaschnout.
Začněte vyrábět omáčku. 500 g jehněčího nebo vepřového masa nakrájejte na malé kostky. Vložte ji do hrnce s rozpáleným olivovým olejem. Smažte maso na mírném ohni po dobu 7-10 minut, nezapomeňte ho neustále míchat. Nakrájejte cibuli a červenou papriku na jemno. Vložte zeleninu do hrnce se smaženým masem a udržujte v ohni ještě několik minut. Oloupejte hlavu česneku a nechte ji projít lisem. Vložte do hrnce, přidejte nadrobno nakrájenou ředkvičku a rajčata. Vše promíchejte a zalijte 500 ml vývaru. Počkejte 10 minut a vypněte kamna.
Vařte nudle do měkka a vložte je v tenké vrstvě na talíř. Naplňte ji omáčkou. Nahoře s další vrstvou nudlí a omáčky. Opakujte manipulace ještě jednou. Vrch posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
